野生松茸有效成分活性研究及风味产品的研制

发布时间：2022-10-29 18:59

　　松茸是一种大型可食用真菌,营养丰富,口感润滑,对松茸的开发利用已广泛涉足食品、保健品、化妆品等多个领域。挥发油又称精油,是由一些具有挥发性的小分子化合物组成,可透过皮肤表层渗透入皮下,或被鼻腔粘膜组织吸收后传递到脑组织,从而起到调节身心情绪的用途。深入对松茸挥发油的活性进行研究,对研发松茸挥发油类食品、医药制剂和化妆品等有着重要的指导意义。本文以甘孜州沙德镇松茸为研究对象,对其进行以下几方面的研究:1、松茸风味营养及安全性成分的研究采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用分析法（HS-SPME/GC-MS）研究了鲜品松茸的挥发性成分,按照国家标准对其营养成分及安全性成分进行检测分析。结果显示,沙德松茸中含有31种挥发性物质,主要包括醇类、醛类、酯类和酮类化合物;相对含量最高的是3-辛醇（13.34%）;9种矿物质元素中含量最高的为镁元素（978.36 mg/kg）;检测到的7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的31.90%;营养成分含量分别为多糖（2.69%±0.03）、蛋白质（20.47%±0.05）、脂质（4.38%±0.02）、多酚（3.10%±0.06）、灰分（5.80%±0.04）。2... 

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

技术路线图

野生松茸挥发性成分总离子流色谱图

有机溶剂浸提法工艺流程图

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3698245