蛋白基透明状高内相乳液的制备与表征

发布时间：2023-04-05 00:20

　　目前,高内相乳液(HIPEs)相关的研究层出不穷,研究的方向主要集中在高效稳定剂的选择与开发、稳定剂的稳定机理揭示以及应用的拓展。许多天然的有机材料也可以作为HIPEs的稳定剂,蛋白质就是其中之一,且蛋白质具有来源广泛,安全健康以及改性手段丰富等诸多优点。尤其是一些分子中含有糖链的球蛋白,由于具备较高的结构稳定性,因此可以以软颗粒(Soft particles)的形式稳定HIPEs。受此启发,在非糖蛋白中引入糖链、多元醇等策略也能大幅提高蛋白稳定HIPEs的效率以及性质。但是,通过上述手段制备的HIPEs在外观上均呈乳浊状,本文则从HIPEs的外观角度出发,尝试构建一种基于蛋白且具备特殊外观性状的——透明状HIPEs。主要研究结果如下:1.通过引入蔗糖调控蛋白溶液折射率,使蛋白溶液折射率接近有机相——正十二烷的折射率,成功制备了以牛血清蛋白(BSA)为稳定剂的透明状HIPEs(BSA浓度c=0.5 wt.%,内相体积分数?=0.75),透明状的HIPEs在较宽波长范围内的光透过率超过80%。不仅如此,蔗糖的引入还改变了BSA基HIPEs的粘弹性质,使其由原先的流动态转变为凝胶状,BSA...

【文章页数】：94 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 引言
    1.2 蛋白基Pickering高内相乳液研究现状
        1.2.1 Pickering高内相乳液简介
        1.2.2 蛋白基Pickering高内相乳液
        1.2.3 球蛋白软颗粒稳定的Pickering高内相乳液
    1.3 透明乳液研究进展
    1.4 藻蓝蛋白研究进展
        1.4.1 藻蓝蛋白简介
        1.4.2 藻蓝蛋白生物活性
        1.4.3 藻蓝蛋白功能性质
    1.5 立题意义与研究内容
        1.5.1 立题意义
        1.5.2 研究内容
第二章 蛋白基透明状高内相乳液的制备与表征
    2.1 引言
    2.2 实验材料、仪器、试剂及方法
        2.2.1 实验材料
        2.2.2 实验仪器
        2.2.3 实验试剂
        2.2.4 实验方法
        2.2.5 数据统计分析
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 透明状HIPEs的实现:蔗糖的引入及影响
        2.3.2 不同c及 ?的蛋白基透明状HIPEs
        2.3.3 蔗糖影响机制:增强Pickering效应
        2.3.4 蛋白普适性:几种常见蛋白稳定的透明状HIPEs
    2.4 本章小结
第三章 藻蓝蛋白稳定的透明状HIPEs——亲脂性活性物质抗氧化容器
    3.1 引言
    3.2 实验材料、仪器、试剂及方法
        3.2.1 实验材料
        3.2.2 实验仪器
        3.2.3 实验试剂
        3.2.4 实验方法
        3.2.5 数据统计分析
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 C-PC的 SDS-PAGE分析
        3.3.2 pH对C-PC理化性质影响
        3.3.3 pH对C-PC乳化能力的影响
        3.3.4 pH对C-PC稳定乳液氧化稳定性的影响
        3.3.5 pH对 C-PC稳定HIPEs能力及性质的影响
        3.3.6 尿素对C-PC结构性质的影响
        3.3.7 尿素对C-PC稳定HIPEs的性质的影响
        3.3.8 甘油对C-PC稳定HIPEs性质的影响
        3.3.9 不同?及c的透明状乳液
        3.3.10 C-PC稳定的透明状HIPEs对光热敏性物质的保护作用
    3.4 本章小结
结论与展望
    1 结论
    2 亮点
    3 展望
参考文献
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
附件



本文编号：3782344