牛乳中大肠杆菌生物量浓度的紫外可见光谱检测方法研究

发布时间：2023-04-29 06:20

　　微生物污染一直是危害食品安全的最主要因素,实现食品生产过程中微生物生物量浓度的在线检测对保证产品质量、保障食品安全意义重大。并且,食品生产过程中微生物的定量检测也可为标准化生产及管理工作提供相应的数据支持。但是,目前食品生产过程在线微生物检测手段存在耗时漫长、操作过程复杂和需额外添加试剂破坏样品等诸多弊端,使得微生物浓度的检测技术相对滞后,无法做到食品生产过程中的在线检测。光谱法具有快速、操作简便、无需直接接触受测样品等优点。因此,本研究将其引入食品生产过程中微生物浓度的在线定量检测中。牛奶营养丰富,成分复杂,消费市场规模巨大,极具代表性。同时,大肠埃希氏菌在自然界分布广泛,造成的卫生安全事故相对严重,故选定牛奶中的大肠埃希氏菌为检测对象。本文主要研究内容如下:通过分析乳干物质及大肠埃希氏菌的光化学吸收特性,阐释了染菌牛乳吸收光谱成因。通过对现有生物大分子模型的分析,解释了样品散射主要原因。根据生物大分子多粒径联合致散射的这一特性,选取了多元散射校正与正态变量变换法相联合的去散射算法。根据光谱曲线的吸收特性利用小波变换法精细化的对光谱曲线中的噪声进行去噪处理。根据牛奶的特性分析了大肠埃...

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 选题背景及研究意义
    1.2 国内外研究现状
        1.2.1 食品安全中大肠杆菌检测的研究现状
        1.2.2 紫外可见光谱法检测的研究现状
        1.2.3 二维相关光谱特征拾取的研究现状
        1.2.4 神经网络光谱预测模型的研究现状
    1.3 论文主要研究内容
第2章 牛乳中大肠杆菌的紫外可见光谱检测原理
    2.1 紫外可见光谱法检测的定量原理
        2.1.1 紫外可见光谱原理与电子的跃迁
        2.1.2 光谱法的定量原理
    2.2 待测样品光化学特性分析
        2.2.1 乳干物质光化学吸收特性
        2.2.2 大肠埃希氏菌的吸光特性分析
    2.3 紫外可见光谱处理方法
        2.3.1 正态变量变换
        2.3.2 多元散射校正
        2.3.3 小波变换去噪
        2.3.4 二维相关分析
    2.4 光谱预测模型的建立
        2.4.1 预测集和训练集的划分
        2.4.2 预测模型选择及其评价方法
    2.5 本章小结
第3章 牛乳中大肠杆菌检测实验及光谱特性分析
    3.1 大肠埃希氏菌微生物实验
        3.1.1 大肠埃希氏菌培养
        3.1.2 待测样品配置
    3.2 大肠埃希氏菌稀释定标实验
    3.3 紫外可见分光光度计
    3.4 光谱原始数据及其特征成因分析
    3.5 本章小结
第4章 光谱特征拾取及菌群数的定量检测研究
    4.1 光谱曲线预处理
        4.1.1 多元散射校正及标准正态变量变换
        4.1.2 小波法去噪
    4.2 二维相关法提取光谱特征
    4.3 光谱预测模型选择及结果评估
    4.4 本章小结
结论
参考文献
攻读学位期间发表的学术成果
致谢



本文编号：3805337