脱除阿魏酸后车前子多糖的溶液性质、构象特征及固体形貌

发布时间：2017-07-25 19:34

  本文关键词：脱除阿魏酸后车前子多糖的溶液性质、构象特征及固体形貌

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【摘要】：分别采用Na OH和阿魏酸酯酶对车前子多糖(PLCP)进行脱除阿魏酸处理,得到的多糖分别记为PLCP-FAS和PLCP-FAE.通过基本理化性质测定和单糖组成分析比较了处理前后多糖的基本结构特征,并采用乌式黏度计、高效体积排阻色谱(HPSEC)和扫描电子显微镜(SEM)等方法表征了多糖的溶液性质、构象特征及固体形貌.结果表明,经Na OH或阿魏酸酯酶处理后多糖的单糖组成基本不变,但糖含量和糖醛酸含量增加,表观黏度显著下降;PLCP-FAS和PLCP-FAE在0.1 mol/L Na Cl和0.5 mol/L Na OH中的特性黏度基本相同;HPSEC分析结果表明,PLCP-FAE的重均分子量(Mw)为3.17×106,PLCP-FAS的Mw为2.83×106,PLCP-FAS和PLCP-FAE的持续围长值一致,但相同分子量下PLCP-FAS的特性黏度低于PLCP-FAE;SEM测定结果显示,PLCP-FAS和PLCP-FAE仍保留一定线性链特征.上述结果表明,脱除阿魏酸的大粒车前子多糖呈现半柔顺链的构象特征,样品固体形貌仍保留一定的线性链特征.
【作者单位】： 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
【关键词】： 车前子 多糖 阿魏酸 溶液性质 构象特征
【基金】：国家自然科学基金(批准号:31301434,21564007) “十二五”国家科技支撑计划项目(批准号:2012BAD33B06) 教育部高等学校博士学科点专项科研基金(批准号:20133601120009) 江西省自然科学基金(批准号:20142BAB214004)资助~~
【分类号】：O629.12
【正文快照】： 车前子为车前(Plantago asiatica L.,又称大粒车前子)或平车前(Plantago depressa Willd.)的干燥成熟种子,主要产自江西、河南[1],可用作保健食品.车前子除了含有苯乙醇苷类化合物外[2],还含有大量黏液质,具有抗氧化[3,4]、免疫调节[5,6]和提升肠道健康[7,8]等功能.大粒车前子

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