蛋类蛋白质的二级结构红外光谱研究

发布时间：2017-08-01 10:16

  本文关键词：蛋类蛋白质的二级结构红外光谱研究

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【摘要】：选取鸡、鸭、鹅、鹌鹑四种蛋类,对每种蛋的蛋清、蛋黄中的蛋白质分别在常态下及用重铬酸铵变性后进行红外表征。通过对比分析发现各谱图间存在微小差别。运用Omnic软件对得到的谱图进行处理,得到二阶导数光谱图。选择1 700~1 600和1 330~1 220cm-1两个波段的特征峰透过率作为数据分析基础,分析蛋类蛋白质的二级结构。结果表明红外光谱分析技术在蛋类蛋白质分析上有一定应用价值。
【作者单位】： 齐齐哈尔大学化学与化学工程学院;
【关键词】： 蛋类 蛋白质 红外光谱 二级结构
【分类号】：Q51;O657.33
【正文快照】： 蛋白质二级结构无论是α螺旋还是β折叠,都是通过氢键形成的,即通过主链上的C迨O和N—H间的氢键作用来维持的,通过测定C迨O的变化,就可以知道蛋白质中氨基酸形成氢键的比例和强弱。通过红外光谱研究蛋白质的酰胺谱带,酰胺C迨O伸缩振动引起的酰胺Ⅰ带(1 700~1 600cm-1),是蛋白

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本文编号：603735