干巴菌废弃料酶水解优化条件及黄酮、多糖含量的研究

发布时间：2017-08-17 15:34

本文关键词：干巴菌废弃料酶水解优化条件及黄酮、多糖含量的研究

【摘要】：测得野生干巴菌废弃料(干固形物)中总氨基酸态氮为0.376 g/100g、总黄酮为6.158 mg/g、多糖为1.587 g/100g。研究了用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解的优化条件及总黄酮、多糖的变化。结果表明,鲜干巴菌:水=1:4的条件下,酶水解最佳条件为:木瓜蛋白酶(≥800 U/mg)≥0.75g/100 mL、时间7 h、pH值6.5、温度65℃,干固形物中总氨基酸态氮为0.933g/100 g,总黄酮3.868 mg/g,多糖1.792 g/100 g;菠萝蛋白酶(300 U/mg)1%~1.25%、时间7 h、pH5、温度35℃,干固形物中总氨基酸态氮为0.772g/100g,总黄酮4.968 mg/g,多糖2.192 g/100 g。木瓜蛋白酶表现了较好的水解效果。
【作者单位】：曲靖师范学院化学化工学院;广西百色农业学校;
【关键词】： 干巴菌 酶水解 氨基酸态氮 黄酮多糖
【基金】：上海师范大学资源化学省部共建教育部重点实验室曲靖师范学院资源与环境化学重点实验室(SYS2010BX01)
【分类号】：O629;S646
【正文快照】： 野生干巴菌ganWun Zang)主要生长于亚热带云南松林或针阔混交林下,是一种狭域性分布的可食氋等真菌,同其它食用菌相比,干巴菌不仅具备独特、浓郁的鲜香味,也含有大量的营养物质,如氨基酸、蛋白质、矿质元素、维生素等,具有很高的营养保健价值[1]。干巴菌在云南省主要分布在

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1 记者罗昆娅;干巴菌人工促繁成功[N];昆明日报;2009年