亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离

发布时间：2017-08-31 19:39

  本文关键词：亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离

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【摘要】：采用Xbridge BEH Amide和Atlantis HILIC Silica两亲水色谱柱分离半胱氨酸、甘氨酸及其与木糖形成的美拉德反应初始中间体2-木糖基噻唑烷-4-羧酸、甘氨酸-Amadori和半胱氨酸-Amadori 5个化合物。通过研究流动相中有机相(乙腈)的比例、缓冲盐浓度、pH值、柱温、流速对容量因子和分离度的影响,分别找到较佳分离条件。在BEH Amide色谱柱上5个化合物之间的分离度均达到2.28以上,对比可知,采用BEH Amide色谱柱更好。
【作者单位】： 北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京市食品风味化学重点实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心;
【关键词】： 亲水色谱 半胱氨酸 -木糖基噻唑烷--羧酸 甘氨酸 甘氨酸-Amadori 半胱氨酸-Amadori 分离
【基金】：国家自然科学基金面上项目(31371838;31171755) 北京市教委科技发展计划重点项目(KZ20101001011) “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
【分类号】：O657.7;TS201.2
【正文快照】： 引文格式:曹长春,梁晶晶,王蒙,等.亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离[J].食品科学,2016,37(2):63-71.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602011.http://www.spkx.net.cnCAO Changchun,LIANG Jingjing,WANG Meng,et al.Separation of amino acids and their initia

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本文编号：767529