辣椒中辣椒素类物质的液相色谱-串联质谱测定方法研究

发布时间：2017-09-02 22:31

  本文关键词：辣椒中辣椒素类物质的液相色谱-串联质谱测定方法研究

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【摘要】：建立液相色谱-串联质谱联用仪测定辣椒中辣椒素、二氢辣椒素和降二氢辣椒素3种辣椒素类物质的方法。样品用无水乙醇超声提取,经SB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱,多重反应监测(MRM),外标法定量。结果表明:降二氢辣椒素和辣椒素质量浓度在1.0~10 000.0 ng/m L范围内与峰面积呈现良好线性关系,二氢辣椒素质量浓度在0.5~10 000.0 ng/m L范围内与峰面积呈现良好线性关系。方法的加标回收率为96.8%~104.0%,相对标准偏差均小于5%,检出限为0.075~0.15 mg/kg,定量限为0.25~0.5 mg/kg,具有操作简单、灵敏度高、准确性好、线性范围宽、所用试剂毒性小等优势,可很好地满足辣椒中辣椒素、二氢辣椒素和降二氢辣椒素3种辣椒素类物质的测定。
【作者单位】： 中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室;
【关键词】： 辣椒 辣椒素 二氢辣椒素 降二氢辣椒素 液相色谱-串联质谱联用
【基金】：国家重点研发计划项目(2016YFF0202305) 四川省科技支撑计划项目(2009NZ0015,2013NZ0040,2015GZ0084)
【分类号】：TS255.7;O657.63
【正文快照】： 0引言辣椒是茄科植物辣椒(Capsicum annuum L.)或其栽培变种的干燥成熟果实,其味辛、性热、归心、脾经,具有温中散寒,开胃消食之功效,用于寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮[1],亦是日常生活中重要的蔬菜和调味品。辣椒素类物质是辣椒的主要活性成分,也是辣椒中辣味的来源,具有镇痛、抗

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