三维荧光光谱对食用植物油中煎炸油的检测

发布时间：2017-09-17 10:31

  本文关键词：三维荧光光谱对食用植物油中煎炸油的检测

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【摘要】：三维荧光光谱技术是重要的物质分析技术之一。基于三维荧光光谱技术对掺杂煎炸油的食用植物油进行了检测,分析了不同掺杂浓度下的光谱强度、光谱峰值位置和瑞利散射。研究发现发射波长、光谱强度和瑞利散射随着掺杂浓度会发生相应变化。为了更加准确地分析煎炸油对食用植物油的影响,对掺杂过程中的维生素E荧光峰进行了分析。实验发现,维生素E荧光峰的位置随着掺杂浓度变大发生红移,同时荧光强度随着掺杂浓度变大而变小。通过掺杂5%煎炸废弃油的食用油和纯植物油的荧光发射光谱的对比,验证了三维荧光光谱检测具有较高的灵敏度。实验结果表明三维荧光光谱分析技术对食用植物油中是否掺杂煎炸油的检测是可行、有效的。
【作者单位】： 上海理工大学光电信息与计算机工程学院上海市现代光学系统重点实验室;
【关键词】： 光谱学 三维荧光光谱 光谱强度 荧光峰 煎炸油
【基金】：国家863计划(2013AA030602) 国家自然科学基金(61176085) 上海市自然科学基金(13ZR1427800)
【分类号】：O657.3;TS227
【正文快照】： 1引言煎炸油是过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛等指标严重超标的伪劣食用油[1],长期食用容易危害人体健康,甚至会有致癌危险。作为地沟油的一种,煎炸油经过水洗、蒸馏、脱色等加工处理后[1],或与食用油掺兑后,很难通过感官和一些理化指标进行区分。常规的检测煎炸油的方

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