基于紫外吸收光谱的油品掺杂快速辨识技术

发布时间：2021-01-08 01:25

　　油脂仿冒或掺杂问题日趋复杂,现有仪器鉴别或辨识技术受装备成本和操作要求的限制,难以推广应用于临场检测环境。为此,在本研究中探索了利用紫外吸收光谱快速采集油脂样本特征指标并用于掺杂辨识的技术途径,其主要工作如下:（1）建立了基于静态紫外光谱和多指标分支判别的餐饮废油掺杂辨识方法。采用0.05 mm光程薄膜样品池可在5 min内采集菜籽油紫外吸收光谱并计算A₂₄₅、D₂₄₅和R₂₇₂这三个特征参数值,可分别反映油脂中二元和三元共轭结构产物的多寡,进而指示油脂受热处理程度;菜籽油经历正常精炼加工后,A₂₄₅、R₂₇₂和D₂₄₅的边界值分别为9.9、12.9以及4.8,而经历高温氧化或复炼的菜籽油无法满足上述边界值的限定范围,从而可被辨识。通过掺杂试验验证,基于上述特征参数实施油品辨识,对于菜籽脱色油中的复炼脱色油检出限为3.6%;对于菜籽脱臭油中的复炼脱臭油检出限为2.7%。（2）建立了基于动态紫外光谱和多指标聚类分析的异种油脂掺杂辨识方法。利用0.1mm光程薄... 

【文章来源】：武汉轻工大学湖北省

【文章页数】：82 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
1 绪论
    1.1 研究目的和意义
    1.2 食用油脂掺杂现象及本质
        1.2.1 餐饮废油掺杂
        1.2.2 异种油脂掺杂
        1.2.3 油脂掺杂的化学本质
    1.3 食用油脂辨识特征
        1.3.1 感官特征
        1.3.2 物理特征
        1.3.3 化学特征
        1.3.4 光谱特征
        1.3.5 其它特征
    1.4 特征归纳和辨识算法
        1.4.1 用于特征提取的数据处理方法
        1.4.2 用于归属辨识的数据处理方法
    1.5 油脂的热化学转化及其紫外吸收响应
        1.5.1 脂肪酸烯键共轭化
        1.5.2 脂肪酸烯键异构化
        1.5.3 甘油三酯聚合化
    1.6 研究思路及研究内容
        1.6.1 研究思路
        1.6.2 研究内容
2 餐饮废油快速辨识技术
    2.1 材料与方法
        2.1.1 材料与试剂
        2.1.2 设备与仪器
        2.1.3 实验方法
    2.2 结果与讨论
        2.2.1 菜籽油热处理的紫外光谱特征
        2.2.2 油脂紫外特征信号的提取
        2.2.3 脱胶操作的影响
        2.2.4 脱酸操作的影响
        2.2.5 脱色操作的影响
        2.2.6 脱臭操作的影响
        2.2.7 高温氧化操作的影响
        2.2.8 复炼操作的影响
        2.2.9 餐饮废油辨识的辨识模型
        2.2.10掺杂验证实验
    2.3 本章小结
3 异种油脂掺杂快速辨识技术
    3.1 材料与方法
        3.1.1 材料与试剂
        3.1.2 设备与仪器
        3.1.3 实验方法
    3.2 结果与讨论
        3.2.1 油品动态光谱的采集方式选择
        3.2.2 典型油品辨识体系建立
        3.2.3 油品辨识模型验证
    3.3 本章小结
4 结论与展望
    4.1 主要结论
    4.2 主要创新点
    4.3 展望
参考文献
致谢
附录
攻读学位期间的研究成果



本文编号：2963629