原子力显微镜特点及其在食品中的研究进展

发布时间：2017-10-16 02:26

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【摘要】：原子力显微镜具有高的空间分辨率、操作过程简单快捷,是一种应用广泛的显微分析仪器。原子力显微镜能够在非大气环境下进行试验,可以广泛应用于物理、化学、生物材料、食品、电子学等领域。介绍原子力显微镜的工作原理、功能特点及作用模式,并综述了其在食品科学研究领域中的研究进展。
【作者单位】： 东北农业大学食品学院;
【关键词】： 原子力显微镜 原理 功能特点 模式 研究进展
【基金】：黑龙江省应用技术研究与开发重点计划(GA15B302) 国家自然科学基金(31471599)
【分类号】：TS201;TH742
【正文快照】： 随着人们对微观世界的不断探索,很多普通光学显微镜无法观察到的物质内部微观结构逐渐成为人们关注和研究的热点,而普通分子技术的局限性也日益突出。20世纪80年代中期由Binning等在扫描隧道显微镜(Scanning Tunnel Microscope,STM)基础上发展起来一种更加精密的显微工具,原子

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