人以为秽而彼则不啻珍错——中国西南地区一种“异味”食品的社会生活

发布时间：2020-10-20 11:55

　　 "羊瘪汤"是流行于中国西南少数民族地区的一种"异味"食品。有关该食品的历史记载说明该食品在其上千年的历史传承过程中,因其所承受的"污名"而成为地方社会与族群寻求认同与社会整合的工具,而在全球化时代,这一食品也被改造成为振兴民族文化与旅游消费的重要对象。
【文章目录】：
一、“不乃羹”———历史上的“羊瘪汤”
二、中国西南地区“第一佳肴”
    1. 原汁原味型:
    2. 苦胆、泽兰味型:
    3. 多味型:
三、羊瘪的烹制饮食制作有两种:
    1. 炒瘪制作。
    2. 汤瘪制作。
三、“羊瘪汤“的待客之道
四、走向现代都市的“民族特色”食品

【参考文献】

相关期刊论文 前1条

1 吴旭;;中国南方民族的“异味”饮食与逃逸文化[J];华东师范大学学报(哲学社会科学版);2014年02期

【相似文献】

相关期刊论文 前1条

1 张江华;;人以为秽而彼则不啻珍错——中国西南地区一种“异味”食品的社会生活[J];民族学刊;2019年01期

本文编号：2848652