大理古城洋人街的白族饮食文化研究

发布时间：2017-05-12 21:00

  本文关键词：大理古城洋人街的白族饮食文化研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,饮食文化旅游是现代旅游重要的市场需求。开展针对性的饮食文化旅游,已经引起各地政府与企业的广泛关注。目前,大理古城正处于文化旅游的兴旺时期,白族民俗文化资源对国内外游客具有强大的吸引力。也正是因为国内外游客的需求和大理人民的重视,白族饮食文化在大理古城旅游中才会得到广泛地发展与传承。但是,白族饮食文化在大理古城旅游市场中的知名度远远不如其他民俗文化,这就不利于白族饮食文化传承与发展。 本文以大理白族饮食文化的传承与流变为研究对象,通过白族饮食文化传承与流变相关文献的论述,在实地调研和文献调研的基础之上,对大理洋人街西餐厅经营现状和洋人街的兴起、当地政府的投资进行全面分析。然后,本文对大理洋人街的饮食文化现状具体阐述,包括白族文化在建筑格局、饮食文化、语言和音乐方面的表现,并详细阐述西方饮食文化对白族饮食文化的影响。最后,总结本文的主要结论：第一,西方文化和白族文化的互动过程中,大理白族饮食文化在形式和内容上发生了变化,在饮食传承中得到了一定创新和发展；第二,白族民族文化的包容性是其本土文化与外来文化的交流融合的驱动力；第三,当地人接受新的饮食习惯,白族的饮食方式发生部分改变,更接近于健康和科学的饮食方式。
【关键词】：饮食文化 洋人街 白族
【学位授予单位】：云南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS971;C912.4
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-5
• 目录5-7
• 绪论7-22
• 第一节 ：研究缘起7-8
• 第二节 ：研究综述8-18
• 一、饮食人类学9-10
• 二、饮食人类学10-12
• 三、白族文化和西方文化的融合12-16
• 四、酒吧文化的研究16-18
• 第三节 ：研究意义,思路及方法18-20
• 一、研究意义18
• 二、研究思路18-19
• 三、研究方法19-20
• 第四节：田野点简介20-22
• 第一章 ：饮食文化的概况22-24
• 第一节：饮食文化的定义22
• 第二节：饮食文化的研究范围22-23
• 第三节：大理白族的饮食文化23-24
• 第二章 ：洋人街西餐厅兴起24-30
• 第一节：改革开放后政府的投入24-26
• 一、改革开放的背景24-25
• 二、当地政府的投入25-26
• 第二节：白族文化的包容性26-27
• 第三节：旅游业的发展(国外游客的“旅游”与“被旅游”)27-30
• 一、国外游客的“旅游”28-29
• 二、国外游客被“旅游”29-30
• 第三章 ：大理古城洋人街西餐厅的现状30-37
• 第一节：外国人吃中餐和中国人吃西餐31-33
• 第二节：餐馆打造的文化氛围33-37
• 一、酒吧的休闲文化33-34
• 二、酒吧的建筑装饰风格34-35
• 三、洋人街的音乐35-37
• 第四章 ：大理白族饮食文化的展现及影响37-47
• 第一节：饮食文化的展现37-42
• 一、传统的饮食方式37-38
• 二、典型的白族居民式场所38-40
• 三、白族洞经乐的展演40
• 四、东道主与游客的互动40-42
• 第二节：本地居民观念的转变42-47
• 一、居民营养价值观的改变42-44
• 二、居民对西式快餐食物的接纳44-45
• 三、带动了居民学英语的热潮45-47
• 结论47-52
• 第一节：白族文化发挥主体作用47-50
• 第二节：居民白族文化认同感增强50-52
• 参考文献52-56
• 致谢56

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：360815