稻谷干燥—缓苏过程中裂纹产生规律的研究

发布时间：2021-06-20 10:52

　　稻谷（paddy rice）是我国重要的粮食作物之一,刚收获的稻谷因收获季节和地域不同含水率差异较大,如南方7月份收获的稻谷湿基含水率23%-27%,北方10月份收获的含水率15%-20%,均需进行干燥处理才能达到安全的储存含水率13%。然而,不合理的机械化干燥方式和干燥工艺,会导致干燥过程中或干燥后稻谷籽粒出现裂纹,甚至爆腰。较高的裂纹率（爆腰率）将影响稻谷的整精米率和食用口感,导致其经济价值降低,所以干燥后稻谷裂纹率成为恒量干燥工艺合理与否的重要指标,缓苏作为稻谷加工,储藏,流通中的重要环节,兼有节约能耗和提升产品品质的特点,通过加入合理的缓苏工艺可以使稻谷籽粒的裂纹率降低。本文对稻谷籽粒进行了不同温度的热风恒温干燥实验和不同条件的热风干燥-缓苏实验,研究稻谷干燥特性和裂纹产生的规律。在热风恒温干燥实验研究中,采用40℃、45℃、50℃、60℃的干燥温度,实验结果表明:稻谷籽粒的干燥速率随着干燥温度的升高而升高,干燥时间缩短,同时稻谷籽粒的裂纹率也随之升高,当干燥温度为40℃和45℃时,稻谷裂纹率增量小于3%。在干燥-缓苏实验中,缓苏过程的加入使稻谷干燥速率升高,而且能有效抑制稻谷... 

【文章来源】：天津科技大学天津市

【文章页数】：69 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

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【参考文献】：
期刊论文
[1]间歇干燥及缓苏对高水分稻谷干燥品质的影响[J]. 杨国峰,夏宝林,Kingsly A R P,周雯,仇红娟,刘强,陈江.  中国粮油学报. 2015(01)
[2]稻谷干燥设备的类型[J]. 金子.  湖南农机. 2014(08)
[3]相对真空度和干燥温度对稻谷间歇干燥品质的影响[J]. 仇红娟,杨国峰,陈江,刘强,王红阳.  粮食储藏. 2014(04)
[4]水稻储存保管技术研究[J]. 马艳,黄妍.  农业科技与装备. 2014(02)
[5]超级杂交稻天优3301的选育与应用[J]. 陈建民,苏军,刘华清,罗家密,吴明基,王锋.  福建农业学报. 2013(12)
[6]不同缓苏条件对稻谷爆腰率影响的研究[J]. 夏宝林,杨国峰,刘强,闻韬.  粮食储藏. 2013(05)
[7]米粉面包的研究现状及发展前景[J]. 陈晓华,冯建坤,叶文超,郑奋志,张宏康.  食品工业. 2013(01)
[8]稻谷爆腰的机理及应对措施[J]. 潘登,张朝庭.  农业机械. 2012(30)
[9]谈稻谷干燥的意义与干燥工艺[J]. 刘厚清,毛利建太郎,河野元信.  现代化农业. 2011(09)
[10]我国两系杂交水稻发展的现状和建议[J]. 斯华敏,刘文真,付亚萍,孙宗修,胡国成.  中国水稻科学. 2011(05)

博士论文
[1]稻谷干燥应力裂纹生成扩展及抑制的试验研究和机理分析[D]. 李栋.中国农业大学 2001

硕士论文
[1]干燥后稻米品质分析[D]. 邱学岚.东北农业大学 2005



本文编号：3239057