储藏稻谷中霉菌的生长演替规律及霉变稻谷的品质研究

发布时间：2021-08-29 17:22

　　作为储备粮种,稻谷的储藏安全关系国计民生。本文针对霉菌这一严重影响稻谷储藏安全性的重要危险因素,在模拟条件和实仓环境下探究霉菌的生长、演替规律及霉菌生长对稻谷品质的影响。模拟局部高温高湿储藏条件下,稻谷霉菌带菌量随储藏期延长呈现增长趋势,且带菌量随水分含量和储藏温度的升高而增加。在储藏稻谷中主要分离得到了10种霉菌,其中田间霉菌包括禾谷镰刀菌与芽枝霉菌,储藏霉菌为黑曲霉、杂色曲霉、白曲霉、灰黄青霉、聚多曲霉、灰绿曲霉、青霉菌、黄曲霉。随着储藏时间的延长,霉菌菌群结构发生了变化。储藏前期的优势菌为田间霉菌——镰刀菌,储藏中、后期稻谷中的优势霉菌逐渐演替为储藏霉菌,分别为灰绿曲霉和白曲霉。初始含水量和储藏温度的升高会加速稻谷中的霉菌由田间区系演替为储藏区系。实仓取样的稻谷,在检测期内霉菌量在安全标准水平下。储藏3个月的样品,稻谷粮堆霉菌平均带菌量由4.7×10⁴cfu/g降至1.9×10³cfu/g,而继续储藏至6个月时,平均带菌量略有增加,增至3.0×10³cfu/g。除初始样品外,粮堆中稻谷带菌量均远远低于10^... 

【文章来源】：武汉轻工大学湖北省

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

不同初始含水稻谷储藏过程中含水量的变化（储藏温度25℃）

不同初始含水量稻谷储藏过程中霉菌量的变化（储藏温度25℃）

a b图 2-3 不同初始含水量的稻谷储藏 120 天后的照片（储藏温度 25℃）(a)初始含水量 13.5%；（b）初始含水量 15.5%1.2 储藏温度的影响储藏温度对稻谷的含水量影响显著（图 2-4）。储藏温度 25℃、30在储藏过程中水分含量下降趋势明显，但 35℃下储藏的稻谷水分含。稻谷储藏 30d 后，储藏温度 25℃和 30℃下的稻谷含水量下降至 1藏温度 35℃的稻谷含水量反而上升至 15.1%。储藏时间 30d~60d 期度下稻谷含水量均呈现下降趋势，储藏温度为 25℃下的稻谷含水量，而储藏温度为 30℃和 35℃下的稻谷含水量均下降至 14.0%，下降和 1.1%。60d~120d 期间，储藏温度为 25℃下的稻谷含水量持续下%，储藏温度为 30℃下的稻谷含水量基本 14.0%左右波动，而储藏温下的稻谷含水量反而上升至 14.7%。张瑞等[72]发现，随着储藏温度的在空气和稻谷中交换加剧，造成更多的水分损失，与本研究存在明显

【参考文献】：
期刊论文
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[3]粮食收储制度改革与粮食储备安全研究[J]. 刘鹏,丁乐.  安徽农业科学. 2016(35)
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[10]储藏稻谷中一株优势腐败霉菌的分离与鉴定[J]. 和肖营,刘凌平,都立辉,袁建,鞠兴荣.  粮食与饲料工业. 2016(06)

硕士论文
[1]温度和臭氧对储藏稻谷品质和微生物量的影响研究[D]. 张瑞.南京财经大学 2012



本文编号：3371062