华南地区优质稻谷储藏技术研究

发布时间：2024-06-14 05:55

　　本文以2012年新产15个品种籼稻为试验粮食,设置充氮气调和20℃、25℃空调控温和常规储藏4种储藏条件,通过模拟仓和实仓稻谷充氮气调储藏试验,研究优质稻谷在气体成分、温度、水分等不同储藏条件下,优质稻谷品质变化规律,在此基础上总结归纳影响优质稻谷品质变化的主要因子,得出在不同试验条件下优质稻谷的最长储存期。为期2年的储存研究结果表明:正常情况下,优质稻在常规储藏条件下可储存1年半,采用控温25℃条件可储存2年。储藏2年以后稻谷样品的平均出糙率没有明显的下降,平均出糙率下降小于0.5%,平均降幅多在2%以内,控温储藏的稻谷样品整精米率低于常温储藏的样品,但控温20℃储藏的稻谷样品中黄粒米率最低,充氮气调储藏对稻谷样品中的黄粒米产生有一定的控制效果。经过脂肪酸值数据和蒸煮品尝评分数据的回归分析,常规储藏条件下,将安全水分定为13.0%。入库脂肪酸值上限定为18(mgKOH/100g)较为安全。

【文章页数】：58 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 立题背景
    1.2 国内外研究进展
        1.2.1 稻谷整精米率的研究
        1.2.2 直链淀粉含量
        1.2.3 胶稠度
        1.2.4 食味品质的研究
        1.2.5 稻谷脂肪酸的研究
        1.2.6 稻谷气调储粮的研究
        1.2.7 稻谷控温储粮的研究
    1.3 本课题研究的目的和意义
    1.4 论文研究主要目标
第二章 不同储藏条件对优质稻品质的影响
    2.1 引言
    2.2 试验材料与方法
        2.2.1 试验材料
        2.2.2 试验设备
        2.2.3 主要试验试剂
        2.2.4 试验方法
        2.2.5 主要检测项目及检测方法
    2.3 试验结果与分析
        2.3.1 温度变化情况
        2.3.2 出糙率检验结果与分析
        2.3.3 整精米率检验结果与分析
        2.3.4 黄粒米检验结果与分析
        2.3.5 水分变化分析
        2.3.6 直链淀粉含量检验结果与分析
        2.3.7 胶稠度检验结果与分析
        2.3.8 脂肪酸值检验结果与分析
        2.3.9 食味评分检验结果与分析
        2.3.10 蒸煮品尝评分检验结果与分析
    2.4 本章小结
第三章 优质稻耐储性分析
    3.1 引言
    3.2 不同储藏条件的耐储性分析
    3.3 不同品种的耐储性分析
    3.4 优质稻指标变化详细进度及超标样品统计
    3.5 安全储存水分的确定
    3.6 入库脂肪酸值确定
    3.7 经济成本分析
    3.8 本章小结
第四章 华南地区大型浅圆仓稻谷气调储藏实仓试验
    4.1 引言
    4.2 材料与方法
        4.2.1 仓房条件及试验仓粮食质量
        4.2.2 试验方法
    4.3 试验结果与分析
        4.3.1 仓内氮气浓度变化情况
        4.3.2 粮温变化
        4.3.3 杀虫效果
        4.3.4 水分及脂肪酸值的变化
        4.3.5 效益分析
    4.4 讨论
        4.4.1 充气量的计算
        4.4.2 氮气分布的均匀性
        4.4.3 成本分析
第五章 结论与展望
    5.1 试验结论
        5.1.1 安全储存年限
        5.1.2 耐储优质稻品种可有效延长储存期
        5.1.3 优质稻入库安全水分和脂肪酸值的确定
        5.1.4 华南地区大型浅圆仓实仓充氮储存稻谷试验
    5.2 展望
参考文献
致谢
作者简介



本文编号：3994244