牡丹籽盐溶蛋白提取分离、结构表征及乳化性质研究

发布时间：2020-05-14 23:22

【摘要】：牡丹籽蛋白质产量日益增长,尚未得到有效的利用。本文以油用牡丹籽为原料,脱除油脂,分离出四种蛋白组分,确定四种蛋白组分的结构表征;对提取的盐溶蛋白的部分理化性质和功能性质分析,并研究pH值对盐溶蛋白乳化性质的改性,为牡丹籽盐溶蛋白的提取和利用提供理论参考。主要结论如下:(1)按照Osborne分类法将牡丹籽脱脂粉的蛋白质分离分级,结果表明牡丹籽脱脂粉中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白比例为69.68，

本文编号：2664093