林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征
发布时间：2021-12-02 10:02
铁在正常物质代谢与物质构成中发挥重要作用,同时血红蛋白、肌红蛋白等物质组成也都不能缺少铁的参与,也是体内多种酶的重要组成部分,如何提高金属离子在人体内的吸收利用率成为了学者研究的重点。林蛙是中国东北地区所盛产的有―滋补软黄金‖美誉的名贵药材,富含丰富的营养物质。而林蛙骨肉多肽产品的研制并未得到充分的开发。本文以林蛙骨肉为原材料,采用酶解法制得林蛙骨肉多肽液,将林蛙骨肉多肽液与无机铁源螯合,获得了林蛙骨肉多肽螯合铁,这是一种强效的补铁制剂。通过单因素确定了林蛙骨肉水解的最佳蛋白酶,并通过正交试验进一步优化了林蛙骨肉多肽液与氯化亚铁螯合过程;采用定量以及定性分析技术研究了林蛙骨肉多肽螯合铁理化性质;并通过模拟体外胃肠环境考察林蛙骨肉多肽螯合铁的消化情况,以及将林蛙骨肉多肽螯合铁作用于Caco-2细胞,研究了林蛙骨肉多肽螯合铁对细胞的影响。本文具体试验结果如下:（1）通过单因素与控制变量法选考察四种酶对林蛙骨肉水解的影响,选择木瓜蛋白酶为最佳水解酶,最适pH为7.0。林蛙骨肉水解氨基氮的含量的测定,设计L9（34）正交试验研究了水解时间,温度,料液...
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：88 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
林蛙骨肉多肽GPC图谱
大则分子量分布越宽，螯合后该数值大于螯合前，证明螯合后所得物质中蛋白质长链、短链混杂，造成蛋白质分子量分布宽于螯合前的范围。结合图 4.3与图4.4，在林蛙骨肉多肽 GPC图谱中 2.6-60 kDa 占主要部分，有一个宽峰出现，保留时间在 10-15 min，所占比重为 95.3%，是由于酶解作用，
图 4.5 林蛙骨肉多肽螯合前后红外光谱图Infrared spectra before and after chelation of bone and meat polypeptiRana chensinensis蛙骨肉多肽粉末和林蛙骨肉多肽螯合铁粉末进行傅里叶红外光谱当多肽与金属离子发生螯合后，官能团特征吸收峰发生了不同程时吸收峰的强度也发生了变化。可知，在林蛙骨肉多肽红外图谱中，在 3290.56 cm-1处有强吸收H 键官能团特征吸收峰处，证明林蛙骨肉多肽中存在 C-H 键。同-1附近处出现强而尖的吸收峰，该处吸收峰是由酰胺 C=O 伸缩振在 1186.22 cm-1处吸收峰是由羧酸 C-O 伸缩振动所引起，由此可证肉多肽中含有-COOH 结构。而对林蛙骨肉多肽螯合铁而言，红外90.56 cm-1处吸收峰迁移至 3128.54 cm-1，羧酸 C-O 的特征吸收
【参考文献】：
期刊论文
[1]林蛙头多糖的提取工艺优化及其降血脂功能[J]. 姜丽冬,田海娟,代伟长,金鑫,朴春红,王玉华,刘俊梅,胡耀辉,于寒松. 东北林业大学学报. 2016(10)
[2]生物活性肽的种类、制备方法及其生理功能的研究进展[J]. 郑锐,郑云峰,高潮. 国外畜牧学(猪与禽). 2016(06)
[3]东北林蛙卵活性成分及药理活性研究进展[J]. 李梁,范宁,刘少华,李慧萍,卫功庆. 医药导报. 2016(04)
[4]林蛙的利用价值[J]. 赵靖,胡铁军,殷涌光. 北京农业. 2015(34)
[5]动物性短肽螯合物研究进展[J]. 汪婧瑜,张业辉,刘学铭,王维民,唐道邦,张友胜,陈之瑶. 食品科技. 2015(10)
[6]复合微生物固态发酵菜籽粕的研究[J]. 邱良伟,顾拥建,沙文锋,戴晖,朱娟. 安徽农业科学. 2015(03)
[7]0.5%哈蟆油匀浆对NK细胞活性和细胞免疫功能影响实验研究[J]. 许洪亮,张贵君,渠磊,武亚楠,郑婧,郭怡祯,高晓美,蔡悦萍. 辽宁中医药大学学报. 2014(11)
[8]微生物发酵法制备大豆小分子肽的工艺条件研究[J]. 许芳,高冰,高泽鑫. 安徽农业科学. 2014(10)
[9]大豆多肽硒螯合物的制备及抗氧化活性分析[J]. 包怡红,王芳,王文琼. 食品科学. 2013(16)
[10]罗非鱼皮胶原蛋白小肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化研究[J]. 夏光华,申铉日,酒志强. 食品科技. 2013(06)
博士论文
[1]鲤鱼卵钙离子结合活性肽的制备及钙结合机制的研究[D]. 黄海.中国海洋大学 2014
[2]哈蟆油延缓衰老作用及机制研究[D]. 姚晖.南方医科大学 2010
[3]哈蟆油药效成分及其质量控制方法的研究[D]. 王永生.吉林大学 2007
[4]氨基酸螯合铁的营养作用机理和相对生物学效价[D]. 周桂莲.东北农业大学 2000
硕士论文
[1]牛乳酪蛋白胃肠水解多肽检测及其Caco-2细胞吸收模型建立[D]. 杜枘宣.陕西科技大学 2016
[2]鱼鳞肽—钙复合物稳定性及食物成分对其吸收利用的影响研究[D]. 聂瑞艳.中国海洋大学 2014
[3]林蛙油多肽口服液的免疫及毒理评价[D]. 车宇飞.吉林大学 2014
[4]长白山亚种林蛙卵中雌激素的提取与活性研究[D]. 邢燕.长春工业大学 2014
[5]中国林蛙卵油对高脂血症家兔相关基因的表达研究[D]. 李毅喆.东北农业大学 2013
[6]长白山林蛙输卵管糖蛋白ROGP-Ⅱ的分离纯化及抗疲劳活性研究[D]. 赵宏宇.吉林农业大学 2013
[7]鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用研究[D]. 卢玉坤.中国海洋大学 2013
[8]林蛙皮化学成分分析及抗氧化活性研究[D]. 刘丹.长春中医药大学 2013
[9]哈蟆油延缓衰老的作用及机制初探[D]. 马丹丹.南方医科大学 2013
[10]林蛙油粗多糖提取条件优化及其药理活性研究[D]. 杨靖.吉林农业大学 2011
本文编号：3528215
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：88 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
林蛙骨肉多肽GPC图谱
大则分子量分布越宽，螯合后该数值大于螯合前，证明螯合后所得物质中蛋白质长链、短链混杂，造成蛋白质分子量分布宽于螯合前的范围。结合图 4.3与图4.4，在林蛙骨肉多肽 GPC图谱中 2.6-60 kDa 占主要部分，有一个宽峰出现，保留时间在 10-15 min，所占比重为 95.3%，是由于酶解作用，
图 4.5 林蛙骨肉多肽螯合前后红外光谱图Infrared spectra before and after chelation of bone and meat polypeptiRana chensinensis蛙骨肉多肽粉末和林蛙骨肉多肽螯合铁粉末进行傅里叶红外光谱当多肽与金属离子发生螯合后，官能团特征吸收峰发生了不同程时吸收峰的强度也发生了变化。可知，在林蛙骨肉多肽红外图谱中，在 3290.56 cm-1处有强吸收H 键官能团特征吸收峰处，证明林蛙骨肉多肽中存在 C-H 键。同-1附近处出现强而尖的吸收峰，该处吸收峰是由酰胺 C=O 伸缩振在 1186.22 cm-1处吸收峰是由羧酸 C-O 伸缩振动所引起，由此可证肉多肽中含有-COOH 结构。而对林蛙骨肉多肽螯合铁而言，红外90.56 cm-1处吸收峰迁移至 3128.54 cm-1，羧酸 C-O 的特征吸收
【参考文献】：
期刊论文
[1]林蛙头多糖的提取工艺优化及其降血脂功能[J]. 姜丽冬,田海娟,代伟长,金鑫,朴春红,王玉华,刘俊梅,胡耀辉,于寒松. 东北林业大学学报. 2016(10)
[2]生物活性肽的种类、制备方法及其生理功能的研究进展[J]. 郑锐,郑云峰,高潮. 国外畜牧学(猪与禽). 2016(06)
[3]东北林蛙卵活性成分及药理活性研究进展[J]. 李梁,范宁,刘少华,李慧萍,卫功庆. 医药导报. 2016(04)
[4]林蛙的利用价值[J]. 赵靖,胡铁军,殷涌光. 北京农业. 2015(34)
[5]动物性短肽螯合物研究进展[J]. 汪婧瑜,张业辉,刘学铭,王维民,唐道邦,张友胜,陈之瑶. 食品科技. 2015(10)
[6]复合微生物固态发酵菜籽粕的研究[J]. 邱良伟,顾拥建,沙文锋,戴晖,朱娟. 安徽农业科学. 2015(03)
[7]0.5%哈蟆油匀浆对NK细胞活性和细胞免疫功能影响实验研究[J]. 许洪亮,张贵君,渠磊,武亚楠,郑婧,郭怡祯,高晓美,蔡悦萍. 辽宁中医药大学学报. 2014(11)
[8]微生物发酵法制备大豆小分子肽的工艺条件研究[J]. 许芳,高冰,高泽鑫. 安徽农业科学. 2014(10)
[9]大豆多肽硒螯合物的制备及抗氧化活性分析[J]. 包怡红,王芳,王文琼. 食品科学. 2013(16)
[10]罗非鱼皮胶原蛋白小肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化研究[J]. 夏光华,申铉日,酒志强. 食品科技. 2013(06)
博士论文
[1]鲤鱼卵钙离子结合活性肽的制备及钙结合机制的研究[D]. 黄海.中国海洋大学 2014
[2]哈蟆油延缓衰老作用及机制研究[D]. 姚晖.南方医科大学 2010
[3]哈蟆油药效成分及其质量控制方法的研究[D]. 王永生.吉林大学 2007
[4]氨基酸螯合铁的营养作用机理和相对生物学效价[D]. 周桂莲.东北农业大学 2000
硕士论文
[1]牛乳酪蛋白胃肠水解多肽检测及其Caco-2细胞吸收模型建立[D]. 杜枘宣.陕西科技大学 2016
[2]鱼鳞肽—钙复合物稳定性及食物成分对其吸收利用的影响研究[D]. 聂瑞艳.中国海洋大学 2014
[3]林蛙油多肽口服液的免疫及毒理评价[D]. 车宇飞.吉林大学 2014
[4]长白山亚种林蛙卵中雌激素的提取与活性研究[D]. 邢燕.长春工业大学 2014
[5]中国林蛙卵油对高脂血症家兔相关基因的表达研究[D]. 李毅喆.东北农业大学 2013
[6]长白山林蛙输卵管糖蛋白ROGP-Ⅱ的分离纯化及抗疲劳活性研究[D]. 赵宏宇.吉林农业大学 2013
[7]鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用研究[D]. 卢玉坤.中国海洋大学 2013
[8]林蛙皮化学成分分析及抗氧化活性研究[D]. 刘丹.长春中医药大学 2013
[9]哈蟆油延缓衰老的作用及机制初探[D]. 马丹丹.南方医科大学 2013
[10]林蛙油粗多糖提取条件优化及其药理活性研究[D]. 杨靖.吉林农业大学 2011
本文编号：3528215
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