橘皮油微胶囊制备及其理化性质研究

发布时间：2023-03-02 18:03

　　针对橘皮油极易挥发、氧化和降解的特点,本文应用微胶囊技术,分别使用喷雾干燥法和冷冻干燥法对橘皮油进行包埋,以橘皮油微胶囊的包埋率为核心评价指标。本文以橘皮油为芯材,选用阿拉伯胶和麦芽糊精(DE 10-15)为复配壁材,复配比为1:1.8。芯壁比为1:4,乳化剪切转速为10000 rpm(10 min)。在以上条件下制备橘皮油乳化液,其在室温下静置超过24 h未分层,具有良好的稳定性。喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊,首先通过单因素实验研究芯壁比、进风温度、进料速度和乳化液固含量对微胶囊包埋率的影响机理。然后在单因素实验的基础上,构建并分析响应面模型,该模型的p值小于0.0001,表明所构建的模型对响应值显著。该模型R²_adj为0.9704,表明所构建的模型可以解释97.04%的响应值。通过响应面实验得到最佳工艺参数为:进风温度194℃、进料速度90.2 mL/min和固含量34.7%,预测包埋率为89.7868%。在此工艺参数下所制备的橘皮油微胶囊包埋率为90.17%,与理论预测包埋率基本一致。冷冻干燥法制备橘皮油微胶囊,首先采用电阻法测定橘皮油乳...

【文章页数】：70 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
引言
1 文献综述
    1.1 微胶囊封装技术
        1.1.1 微胶囊封装技术简介
        1.1.2 植物精油微胶囊简介
    1.2 橘皮油简介
    1.3 微胶囊壁材的选择
        1.3.1 碳水化合物类
        1.3.2 亲水性胶体类
        1.3.3 蛋白质类
    1.4 微胶囊的制备方法
        1.4.1 喷雾干燥法
        1.4.2 冷冻干燥法
        1.4.3 喷雾干燥法和冷冻干燥法的比较
    1.5 研究的背景、意义和内容
        1.5.1 研究的背景和意义
        1.5.2 研究的内容
2 喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊
    2.1 实验材料与仪器
    2.2 喷雾干燥设备
    2.3 实验方法
        2.3.1 乳化液的制备
        2.3.2 喷雾干燥实验步骤
        2.3.3 微胶囊包埋率的测定
    2.4 喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊单因素实验
        2.4.1 芯壁比对微胶囊包埋率的影响
        2.4.2 进风温度对微胶囊包埋率的影响
        2.4.3 进料速度对微胶囊包埋率的影响
        2.4.4 固含量对微胶囊包埋率的影响
    2.5 喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊响应面实验
        2.5.1 响应面实验设计及结果
        2.5.2 响应面回归方程方差分析
        2.5.3 微胶囊包埋率响应面分析
        2.5.4 响应面优化结果及模型验证
    2.6 本章小结
3 冷冻干燥法制备橘皮油微胶囊
    3.1 实验材料与仪器
    3.2 冷冻干燥设备
    3.3 实验方法
        3.3.1 乳化液共晶点温度的测定
        3.3.2 冷冻干燥实验步骤
    3.4 冷冻干燥工艺参数的选择
        3.4.1 预冻温度的选择
        3.4.2 干燥室压力的选择
    3.5 本章小结
4 橘皮油微胶囊产品理化性质研究
    4.1 实验材料与仪器
    4.2 产品理化性质分析方法
        4.2.1 感官评价
        4.2.2 流动性的测定
        4.2.3 水分含量的测定
        4.2.4 微观结构
        4.2.5 玻璃化转变温度的测定
        4.2.6 热重分析
    4.3 干燥方法对橘皮油微胶囊产品理化性质的影响
        4.3.1 干燥方法对感官评价、流动性和水分含量的影响
        4.3.2 干燥方法对微观结构和包埋率的影响
        4.3.3 干燥方法对玻璃化转变温度的影响
        4.3.4 干燥方法对热稳定性的影响
    4.4 本章小结
结论
参考文献
致谢



本文编号：3752372