猕猴桃籽油的体外抗氧化活性及其对高脂诱导小鼠肥胖的缓解作用研究

发布时间：2023-03-05 13:15

　　猕猴桃果实鲜美,营养丰富,现已成为世界各国竞相发展的特色果品之一。近年来,随着猕猴桃产量的不断增大,加工过程中产生的猕猴桃籽也逐年增加,除少量加工成饲料外,绝大部分被丢弃,对环境污染同时也造成了生物资源的极大浪费,因此,如何实现猕猴桃籽的高值利用,是目前亟待解决的问题。目前,国内外学者对猕猴桃籽的研究主要集中在油的提取工艺、理化性质及脂肪酸的组成等方面,缺乏对猕猴桃籽油的生物活性的深入研究。本文一方面选取陕西地区的8个猕猴桃主栽品种,比较了籽油的理化性质、脂肪酸组成、抗氧化活性;另一方面,研究了猕猴桃籽油对高脂诱导的C57BL/6J小鼠肥胖的缓解功效及其调控脂代谢的作用机制。研究结果为猕猴桃油的精深加工提供了数据支撑,也为把猕猴桃籽油开发成具有特膳食品原料提供了理论依据。主要结果如下:1.对8个品种猕猴桃籽样品(秦美、亚特、徐香、海沃特、黄金果、华优、红阳、魁绿)的水分、灰分、蛋白、脂肪、总酚含量进行了比较,结果表明:各品种之间指标存在一定的差异,其中魁绿的脂肪含量(34.84±0.19 g/100 g)和蛋白含量(14.94±0.94g/100 g)均高于其他品种;对猕猴桃籽油进行G...

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摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 猕猴桃资源的研究进展
        1.1.1 猕猴桃概况
        1.1.2 猕猴桃加工利用
    1.2 猕猴桃籽营养成分及研究进展
        1.2.1 猕猴桃概况
        1.2.2 猕猴桃籽多酚的研究进展
        1.2.3 猕猴桃籽蛋白的研究进展
        1.2.4 猕猴桃籽油的研究进展
    1.3 肥胖
        1.3.1 肥胖的产生的诱因
        1.3.2 肥胖相关疾病与危害
        1.3.3 肥胖预防和治疗措施
    1.4 本论文的主要硏究意义及内容
        1.4.1 研究意义
        1.4.2 主要研究内容
第二章 猕猴桃籽油脂理化性质分析
    2.1 实验材料与设备
        2.1.1 实验材料
        2.1.2 实验仪器
    2.2 实验方法
    2.3 结果与分析
        2.3.1 猕猴桃籽中基本理化成分
        2.3.2 猕猴桃籽油的脂肪酸组成
        2.3.3 猕猴桃籽油主要理化指标
    2.4 小结
第三章 猕猴桃籽油的抗氧化活性及对DNA氧化损伤的保护作用
    3.1 实验材料与设备
        3.1.1 主要实验材料及试剂
        3.1.2 实验仪器
    3.2 实验方法
    3.3 结果与分析
        3.3.1 猕猴桃籽油对DPPH·的清除活性
        3.3.2 Fe³⁺还原能力
        3.3.3 氧自由基吸收能力
        3.3.4 羟基自由基清除能力
        3.3.5 猕猴桃籽油对DNA氧化损伤的保护作用
    3.4 小结
第四章 猕猴桃籽油对高脂诱导的小鼠肥胖的缓解作用
    4.1 实验材料与设备
        4.1.1 主要实验材料及试剂
        4.1.2 实验仪器
    4.2 实验方法
    4.3 结果与分析
        4.3.1 猕猴桃籽油对小鼠体重、摄食能量、各脏器重量的影响
        4.3.2 猕猴桃籽油对小鼠血清中血糖、胰岛素、葡萄糖和胰岛素耐受量的影响
        4.3.3 猕猴桃籽油对血清脂质水平的调节作用
        4.3.4 猕猴桃籽油对肝脏脂滴积累的调节作用
        4.3.5 猕猴桃籽油对肝脏脂质水平的调节作用
        4.3.6 猕猴桃籽油对肝脏脂肪代谢相关基因表达的影响
    4.4 小结
结论与展望
    1.结论
    2.展望
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间取得的科研成果



本文编号：3756261