亚麻酸磷脂的酶法制备、结构表征及抗氧化性研究

发布时间：2023-04-07 04:36

　　磷脂在自然界中普遍存在,来源广泛,自身具有较高的营养价值和一定的生理功能。亚麻酸是人体必需的脂肪酸,对人体健康起着重要的作用,具有降血糖,降血脂,预防与治疗疾病等功效。本研究以三种固定化脂肪酶为催化剂,催化富含亚麻酸的牡丹籽油和大豆磷脂,使其发生酯交换反应制备亚麻酸磷脂。主要的研究内容与结果如下:(1)酶法合成亚麻酸磷脂工艺优化。比较了三种常用的商品化脂肪酶(Novozyme 435、Lipozyme TLIM和Lipozyme RMIM脂肪酶)催化酯交换反应的催化效果,并分别进行了传统酶法和超声波-酶法试验的对比试验,对反应温度,反应时间,底物摩尔比,酶添加量等因素进行了考察,得到最佳酯交换反应工艺:三种酶的反应温度分别为55℃,50℃,50℃,底物比1:4,酶添加量10%,反应时间16h催化酯交换反应亚麻酸合成率的分别为28.5%,24.5%,22.7%,超声波辅助-酶法在最优条件下得到亚麻酸合成率分别为24.6%,26.5%,31.7%。(2)利用气相色谱(GC)、红外光谱(FT-IR)、X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)等仪器对亚麻酸磷脂的结构进行分析,采用流变仪...

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
主要符号表
第一章 绪论
    1.1 磷脂
        1.1.1 磷脂的简介
        1.1.2 功能性磷脂的概述与发展
        1.1.3 磷脂的改性方法
        1.1.4 磷脂的营养价值与应用方面
        1.1.5 磷脂的组成成分分析方法
    1.2 牡丹籽油
        1.2.1 牡丹籽油的概况
        1.2.2 牡丹籽油的组成及功能
    1.3 功能性磷脂
        1.3.1 功能性磷脂的国内外研究现状
        1.3.2 功能性磷脂的酶法合成
    1.4 本文研究目的、意义与内容
        1.4.1 本文研究的主要目的和意义
        1.4.2 本课题的主要研究内容
第二章 酶法催化牡丹籽油与大豆磷脂酯交换反应合成亚麻酸磷脂
    2.1 引言
    2.2 材料与仪器
        2.2.1 主要原料与试剂
        2.2.2 主要实验仪器
    2.3 实验方法
        2.3.1 大豆磷脂与牡丹籽油的酯交换反应条件优化
        2.3.2 产物磷脂脂肪酸组成与分析
        2.3.3 酶法合成亚麻酸磷脂合成率
        2.3.4 超声波辅助酶法合成亚麻酸磷脂
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 反应温度对亚麻酸磷脂合成率的影响
        2.4.2 反应时间对亚麻酸磷脂合成率的影响
        2.4.3 酶添加量对亚麻酸磷脂合成率的影响
        2.4.4 底物摩尔比对亚麻酸磷脂合成率的影响
        2.4.5 超声波酶法酯交换反应下的亚麻酸磷脂
        2.4.6 亚麻酸磷脂的脂肪酸组成分析
第三章 亚麻酸磷脂的结构表征与分析
    3.1 引言
    3.2 材料与仪器
        3.2.1 主要原料与试剂
        3.2.2 主要实验仪器
    3.3 实验方法
        3.3.1 傅里叶红外光谱测定方法
        3.3.2 X-射线衍射测定方法
        3.3.3 差式扫描量热仪测定方法
        3.3.4 流变特性的测定方法
        3.3.5 质构特性的测定方法
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 分子间化学键变化分析
        3.4.2 晶型结构特征的分析
        3.4.3 差示扫描量热仪分析
        3.4.4 流变特性的分析
        3.4.5 质构特性的分析
第四章 探究亚麻酸磷脂的抗氧化活性
    4.1 引言
    4.2 材料与仪器
        4.2.1 主要材料与试剂
        4.2.2 主要仪器与设备
    4.3 实验方法
        4.3.1 抗氧化自由基清除率测定
        4.3.2 烘箱加速氧化实验
        4.3.3 过氧化值、茴香胺值及总氧化值的测定
        4.3.4 过氧化值、茴香胺值及总氧化值与氧化时间之间的关系
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 抗氧化自由基能力的分析
        4.4.2 样品过氧化值、茴香胺值及总氧化值与氧化时间之间的关系分析
结论与展望
    结论
    创新点
    展望
参考文献
致谢
个人简历及成果



本文编号：3785104