佛手果胶低聚糖的制备及应用

发布时间：2023-04-11 02:19

　　佛手果渣是佛手产品生产过程中的副产物,每年都会有大量佛手果渣产生,在未经综合利用的情况下,造成资源浪费。佛手果渣中含有黄酮、多糖、果胶和其他有机物质,这些天然产物在食品行业、医药行业和化妆品行业有着广泛的用途。本论文以佛手果渣为研究对象,利用超声波辅助提取技术,提取佛手果渣中的佛手果胶,采用酶法水解佛手果胶来制备果胶低聚糖和低分子果胶,并对低聚糖进行分离纯化、理化分析和结构表征,对分离纯化后的果胶低聚糖的抑菌活性、抗氧化性和果蔬保鲜等三方面应用进行了系统的研究,结果如下:(1)对佛手果渣进行超声波辅助提取佛手果胶工艺进行了单因素和正交试验研究,得到最佳工艺条件组合:料液比为1∶50,pH为1.0,提取温度为90℃,超声时间为90 min。在此最优工艺条件下佛手果胶得率达到18.42%。(2)利用实验室自制的果胶酶A和市售果胶酶B进行佛手果胶低聚糖(BPO)的酶解制备研究。通过对果胶酶B酶法水解条件下的单因素和正交试验条件分析表明,以佛手果胶低聚糖得率为指标,得到最佳制备工艺组合:果胶浓度0.05 g/mL、酶解温度45℃、酶解pH为4.5、果胶酶添加量0.30 mg/mL和酶解时间2 ...

【文章页数】：87 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
符号说明
第一章 绪论
    1.1 佛手果渣利用现状
    1.2 植物源果胶的提取
        1.2.1 浸提工艺
    1.3 低分子果胶的研究进展
        1.3.1 低分子果胶的定义
        1.3.2 低分子果胶的制备
        1.3.3 低分子果胶的应用
    1.4 果胶低聚糖的研究进展
        1.4.1 果胶低聚糖的定义
        1.4.2 果胶低聚糖的制备
        1.4.3 果胶低聚糖的分离纯化方法
        1.4.4 果胶低聚糖的结构表征
        1.4.5 果胶低聚糖的应用
    1.5 课题研究的意义、目的和主要内容
        1.5.1 课题研究的意义和目的
        1.5.2 课题研究的主要内容
    1.6 技术路线
第二章 超声波辅助提取佛手果胶工艺研究
    2.1 前言
    2.2 材料与仪器
    2.3 实验方法
        2.3.1 果胶提取工艺
        2.3.2 单因素试验设计
        2.3.3 正交试验设计
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 单因素试验
        2.4.2 正交试验
    2.5 本章小结
第三章 酶法制备佛手果胶低聚糖工艺条件研究
    3.1 前言
    3.2 材料与仪器
        3.2.1 实验材料
        3.2.2 试剂配制
    3.3 实验方法
        3.3.1 酶活力测定
        3.3.2 佛手果胶总糖的测定
        3.3.3 果胶低聚糖得率的测定
        3.3.4 优化制备佛手果胶低聚糖条件
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 果胶酶A和果胶酶B的酶活力
        3.4.2 果胶低聚糖制备条件优化
    3.5 本章小结
第四章 佛手果胶低聚糖的分离纯化和结构表征
    4.1 前言
    4.2 材料与仪器
    4.3 实验方法
        4.3.1 活性炭脱色
        4.3.2 酵母发酵除果胶低聚糖溶液中的单糖
        4.3.3 果胶低聚糖超滤分离
        4.3.4 果胶低聚糖中参数的测定
        4.3.5 果胶低聚糖的层析分离纯化
        4.3.6 果胶低聚糖纯化组分的单糖分析
        4.3.7 核磁共振分析(NMR)
        4.3.8 果胶低聚糖纯化组分的红外光谱分析
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 活性炭脱色正交实验分析
        4.4.2 酵母发酵除果胶低聚糖溶液中的单糖
        4.4.3 果胶低聚糖水解液的膜分离
        4.4.4 果胶低聚糖中总糖的含量测定
        4.4.5 果胶低聚糖中的还原糖含量测定
        4.4.6 果胶低聚糖中的蛋白质含量测定
        4.4.7 果胶低聚糖提取分离及成分测定
        4.4.8 果胶低聚糖的分离纯化
        4.4.9 果胶低聚糖的紫外全扫描分析
        4.4.10 果胶低聚糖纯化组分的结构分析
    4.5 本章小结
第五章 功能性佛手果胶低聚糖的应用研究
    5.1 前言
    5.2 材料与仪器
        5.2.1 实验材料
        5.2.2 实验试剂配制
    5.3 实验方法
        5.3.1 佛手果胶低聚糖的抑菌性分析
        5.3.2 BPO最小抑菌浓度(MIC)
        5.3.3 BPO与市售防腐剂的MIC比较
        5.3.4 BPO与市售防腐剂抑菌活性的比较
        5.3.5 BPO与市售防腐剂的复配效果
        5.3.6 BPO清除DPPH自由基
        5.3.7 BPO清除超氧自由基
        5.3.8 BPO与市售防腐剂对草莓保鲜效果比较
    5.4 结果与讨论
        5.4.1 果胶低聚糖的抑菌分析
        5.4.2 果胶低聚糖的最小抑菌浓度分析
        5.4.3 佛手果胶低聚糖与市售防腐剂的复配
        5.4.4 佛手果胶低聚糖DPPH自由基清除率
        5.4.5 佛手果胶低聚糖超氧自由基清除率
        5.4.6 佛手果胶低聚糖与市售防腐剂对草莓保鲜效果
    5.5 本章小结
第六章 结论与展望
    6.1 结论
    6.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
    1 作者简历
    2 攻读硕士学位期间发表的学术论文
    3 获奖情况
    4 发明专利
学位论文数据集



本文编号：3789143