手性农药多效唑在食品发酵过程中立体选择性行为及对微生物群落影响的研究

发布时间：2023-11-07 19:46

　　农药在农业生产过程中发挥着重要作用,但是不科学、不合理的使用会给环境安全及人类健康带来潜在的风险。手性农药是农药的重要组成部分,互为异构体的两个物质往往具有不同的生物活性、毒理效应、环境行为。手性农药多效唑是三唑类植物生长调节剂和杀菌剂,R体具有较高杀菌活性,而S体具有较好的植物生长调节作用。发酵食品是利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,使我们的饮食生活变得多样化,是食品的重要组成部分。尽管发酵食品对人体具有各种各样的益生功能,但是发酵食品加工不当或原材料不达标,会给发酵食品带来潜在的食品安全风险,而残存于发酵原料中的手性农药在食品发酵过程中的选择性行为研究鲜有报道。本文对手性农药多效唑在酸奶发酵、葡萄酒酿造及泡菜腌制过程中的立体选择性行为进行研究,并且结合高通量测序技术得到发酵体系中微生物组成及多样性信息,分析手性农药多效唑对发酵微生物产生的影响以及微生物对手性农药立体选择性行为的作用。本论文主要结论如下:1.利用高效液相色谱-手性固定相法实现手性农药多效唑的对映体拆分,成功制备多效唑两个光学纯单体;利用近些年来广泛用于农产品的QuEchERS(Quick,Easy,C...

【文章页数】：95 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
缩略语表
第一章 前言
    1.1 手性农药
        1.1.1 手性农药概述
        1.1.2 手性农药生物活性差异
        1.1.3 手性农药毒性效应差异
        1.1.4 手性农药立体选择性环境行为
        1.1.5 手性农药多效唑及相关研究进展
    1.2 发酵食品
        1.2.1 发酵食品中手性农药立体选择性行为研究进展
        1.2.2 高通量测序技术在酸奶微生物的研究进展
        1.2.3 高通量测序技术在泡菜微生物的研究进展
        1.2.4 高通量测序技术在葡萄酒微生物的研究进展
    1.3 研究目的与意义
第二章 酸奶发酵过程中手性农药多效唑的立体选择性行为研究
    2.1 引言
    2.2 材料与方法
        2.2.1 试验材料
        2.2.2 试验方法
    2.3 结果与分析
        2.3.1 标准曲线与方法验证
        2.3.2 手性农药多效唑在酸奶发酵过程中立体选择性行为研究
        2.3.3 酸奶发酵剂种类及多效唑添加量对酸奶细菌群落的影响
    2.4 讨论
第三章 葡萄酒酿造过程中手性农药多效唑的立体选择性行为研究
    3.1 引言
    3.2 材料与方法
        3.2.1 试验材料
        3.2.2 试验方法
    3.3 结果与分析
        3.3.1 标准曲线与方法验证
        3.3.2 手性农药多效唑在葡萄酒酿造过程中立体选择性行为研究
        3.3.3 不同发酵条件下多效唑对葡萄酒酿造微生物群落的影响
    3.4 讨论
第四章 泡菜腌制过程中手性农药多效唑的立体选择性行为研究
    4.1 引言
    4.2 材料与方法
        4.2.1 试验材料
        4.2.2 试验方法
    4.3 结果与分析
        4.3.1 标准曲线与方法验证
        4.3.2 手性农药多效唑在泡菜腌制过程中立体选择性行为研究
        4.3.3 手性农药多效唑对泡菜腌制过程微生物群落的影响
    4.4 讨论
第五章 结论与展望
    5.1 结论
    5.2 展望
附录
    附表
    文章发表情况
参考文献
致谢



本文编号：3861330