环糊精-三丁酸甘油酯包合体系的酶法构建、表征及其包合机理研究

发布时间：2024-01-26 21:09

　　三丁酸甘油酯是一种具有多种生理功效的短链脂肪酸酯,能够通过释放丁酸起到修复肠道绒毛、维护菌群平衡、防止肠炎等肠道健康作用,在食品、医药、饲料等领域应用广泛。然而三丁酸甘油酯因有异味、水溶性差和易在消化道前段被降解等问题,使其在实际应用中受到限制,往往需要通过包合改善使用性能。环糊精是常用的包合壁材之一,在其酶法生产过程中,通常需要添加复合剂与其形成包合物以使反应向正向进行,进而提高环糊精的产率。基于此,本论文在环糊精的酶法生产过程中添加三丁酸甘油酯作为复合剂,促进环糊精生产的同时又能将三丁酸甘油酯进行包合,形成以三丁酸甘油酯为芯材、环糊精产物为壁材的包合物。通过对制备体系及包合物性能的系统研究,以期获得生产成本低廉且应用性能优异的三丁酸甘油酯包合物,同时为包合物的制备提供新的思路和方法。论文的主要研究内容如下:首先,建立了Bacillus circulans来源的β-环糊精葡萄糖基转移酶酶法生产环糊精同时包合三丁酸甘油酯的体系。产物分析结果显示在未添加三丁酸甘油酯时,环糊精总得率为25.90%,添加10%(w/w)三丁酸甘油酯后环糊精总得率为44.10%,增加了70.27%。不同类型环...

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【学位级别】：硕士

图1-1三丁酸甘油酯的化学结构

图1-2三种典型环糊精的结构示意图

图1-3β-环糊精的控制生产过程

图3-2酶法生产环糊精体系包合三丁酸甘油酯的反应过程示意图

本文编号：3885696