1980年以来美国的饮食历史研究

发布时间：2018-05-14 21:43

  本文选题：美国 + 饮食历史　； 参考：《史林》2017年04期

【摘要】：美国饮食历史研究滥觞于20世纪80年代,几十年间发展势头颇为迅猛,涌现出大量的优秀成果和作品。1980年代以前的零星作品多以单纯追溯饮食本身的历史发展与记录饮食民俗为主要研究内容,此后的研究具有更为广阔的视野和维度,引入了社会和文化等新鲜视角,探讨的议题主要有:饮食与社会变迁、饮食的文化意义和功能、饮食与生态环境和人类健康的关系,饮食中的政治问题以及饮食文化潮流等多个方面。饮食历史的兴起拓宽了历史研究的内容,标志着新史学的发展和进步。
[Abstract]:The history of diet research in the United States began in the 1980s, and it has been developing rapidly in the past few decades. A large number of outstanding achievements and works have emerged. Before the 1980s, most of the sporadic works focused on the historical development of diet itself and the recording of diet folklore. Since then, the research has a broader perspective and dimensions. Introducing new perspectives such as society and culture, the main topics discussed are: diet and social change, the cultural significance and function of diet, the relationship between diet and ecological environment and human health. The political problem in the diet and food culture trend and so on many aspects. The rise of diet history broadens the content of historical research and marks the development and progress of new historiography.
【作者单位】： 上海师范大学人文与传播学院世界史博士后流动站;上海师范大学外国语学院;
【基金】：上海师范大学校级人文社科项目“华人移民农业生产和美国环境变迁(项目号:A—0230—17—001030)阶段性研究成果
【分类号】：K097.12

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本文编号：1889565