城市复兴与老字号的文化价值——基于首尔与北京的比较分析

发布时间：2017-11-07 17:19

  本文关键词：城市复兴与老字号的文化价值——基于首尔与北京的比较分析

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【摘要】：首尔和北京在城市老街的复兴过程中,都注意挖掘餐饮老字号文化遗产的商业价值。在保护与振兴餐饮老字号方面,首尔和北京的有关政策和做法,值得国内其他城市有关部门和餐饮老字号行业学习借鉴。
【作者单位】： 中国社会科学院民族学与人类学研究所;
【基金】：中国社会科学院亚洲研究中心2015-2016年度资助研究项目“城市现代转型中的民族传统餐饮‘老字号’:北京与首尔的比较”阶段性成果
【分类号】：G114
【正文快照】： 引言1990年代以来,全国各地都掀起了城市改造的高潮,许多餐饮老字号被迫离开了自己赖以生存的老商业区,无奈之下搬迁到一个陌生的商业街区,生意明显地大不如前。比如北京,一二百年来,爆肚冯、马记月盛斋、小肠陈等多家北京老字号小吃,都聚集在前门廊坊二条胡同里,扎堆开店,生

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本文编号：1153374