老恒和:留住百年的味道

发布时间：2018-02-28 15:23

  本文关键词： 酱油酿造 谢霆锋 蔡澜 蟹酿橙 制曲 酿造酱油 历史故事 多菌种 手工作业 四只 　出处：《中华手工》2016年12期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：正不管是蔡澜的独家推荐,还是谢霆锋的指定品牌,老恒和这道百年的味道,都抓住了现代人的口味和审美。寒露刚过,走进老恒和酱油晒场,一缸缸的酱醅[pei]在烈日下晒得发黑泛红,散发出一股酱香。在这个有着140多年历史的酱油酿造厂里,老恒和无声地发酵,越陈越香,越久越醇。穿越百年的历史故事清光绪初年(1875年),老恒和酱园的前身老元大酱园在湖州诞生。老恒和的第一代掌门人钱蓉江,是一个湖州秀才,家里
[Abstract]:Whether it was Cai Lan's exclusive recommendation, or the appointed brand of Xie Tingfeng, Lao Heng and this century-old taste, they all captured the taste and aesthetics of modern people. Cold Dew had just passed and walked into Laoheng and soy sauce fields. The jar of soy sauce [pei] is blackened and red in the hot sun, giving off a smell of soy sauce. In this 140-year-old soy sauce brewing factory, Lao Heng and silently ferment, the more aged and the more fragrant, The longer the more mellow. The historical story of Qing dynasty Guang Xu (1875), the predecessor of Laoheng and sauce garden was born in Huzhou. The first generation of head of Lao heng he, Qian Rongjiang, is a scholar of Huzhou, and his family
【作者单位】： 老恒和;
【分类号】：K892.2;TS264.21

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本文编号：1547879