温州海产食俗研究
发布时间：2017-05-13 15:02
本文关键词：温州海产食俗研究，由笔耕文化传播整理发布。
【摘要】：温州地处浙江东南沿海,位于中国黄金海岸线的中段,平均气温为18℃,气候温湿。因此地理环境非常优越,是一个蕴藏着丰富海洋资源的聚宝盆。当地民众利用海洋资源的优势努力适应自然环境和社会环境,从而获得物质生活的满足以及精神生活的安慰,形成了独特的饮食习俗。本文以温州的海产食俗为研究对象,通过运用民俗学、人文历史、社会学等理论,采用地方历史文献、各类民间口述资料、田野调查等相结合的研究方法,一方面使人们了解温州海产食俗的生成、演变、发展的内在规律,一方面为温州的饮食习俗进行传播与发展。内容上从温州独特的地理环境着手,分析与概括温州的海产资源特色。重点分析与总结民间对海产的制作特点与食用方法,通过不同的食用方法的原理分析窥探温州独特的饮食文化,揭露其背后隐藏着的文化内涵。其次通过特定的生活情境分析温州民众的滨海取食模式,认识温州民众“敢为天下先”的时机观。最后从海产食俗的文化秩序上解读温州民间的礼仪习俗,并适当应用于海产饮食文化的开发,使海产饮食文化得到良性的传承与发展。
【关键词】：温州 海产 食俗 制作特点 生活情境 文化秩序
【学位授予单位】：温州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：K892.25
【目录】：
- 摘要4-5
- ABSTRACT5-9
- 一、绪论9-15
- 1、研究缘起及意义10-11
- 1.1 缘起10
- 1.2 意义10-11
- 2、文献综述11-14
- 3、研究方法14-15
- 二、靠海吃海：温州海产食俗的资源特色研究15-33
- 1、“瓯居海中”的区位优势15-22
- 1.1 洋流和水温16-18
- 1.2 渔场和渔汛18-22
- 2、温州水域的海产资源22-23
- 2.1 滩涂海产资源22
- 2.2 近远洋海产资源22-23
- 3、温州人的海产史略23-33
- 3.1 温州海产的历史文献记载23-26
- 3.2 温州海产的民间传说与故事26-33
- 三、因材施艺：民间海产的制作分类以及瓯菜的制作特点33-41
- 1、民间海产的制作分类33-39
- 2、瓯菜的制作特点39-41
- 四、沿袭为俗：关于海产食俗的生活情境41-53
- 1、不时不食：尝新与时节41-48
- 2、因时制菜：下酒菜与下饭菜48-53
- 五、约俗成礼：海产及其食俗文化秩序53-63
- 1、祭祀与馈赠53-57
- 2、筵席的菜品规制和上菜程序57-63
- 六、吃在温州：温州海产饮食文化的开发63-67
- 1、温州海产饮食文化所存在的问题63-65
- 2、温州海产饮食文化的开发65-67
- 结语67-69
- 参考文献69-73
- 附录73-77
- 致谢77-79
- 攻读学位期间发表的学术论文目录79
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 章翔鸥;;温州流行音乐30年[J];温州w，
本文编号：362839
本文链接：https://www.wllwen.com/shekelunwen/wenhuayichanlunwen/362839.html
