广州老字号“成珠楼”的盛衰与启示

发布时间：2017-10-28 18:24

  本文关键词：广州老字号“成珠楼”的盛衰与启示

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【摘要】：广州老字号“成珠楼”历史悠久,至2000年结业为止,已经走过了200多个春秋,它们这些历史悠久的老字号,都承载着中华民族优秀的文化,是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富,它们所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念,都具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。 全文分为三大部分： 第一部分考察成珠楼创建的社会条件。成珠楼的创建,根植于历史悠久的饮茶文化,得力于当地广州优越的地理位置、宜人气候和丰富物产,依赖于当时广州繁荣发展的商品经济等,促使了成珠楼的诞生。 第二部分主要对成珠楼兴衰历程与原因进行了叙述与分析。首先按时间顺序叙述了成珠楼兴盛与衰亡过程,从光绪年间的梁殿华到梁氏第二代,再到1947年的梁氏第三代,正是成珠楼最兴盛时期；1956年到2000年,成珠楼在这几十年间历经坎坷,几经沉浮,最终倒在了中国工业飞速发展的今天；其次分析了成珠楼兴盛的原因。其兴盛的原因主要是成珠楼有良好的品牌形象,表现在产品质量上乘、经营管理得法、注重品牌保护、特色服务优质,以及地理位置优势；最后总结了成珠楼衰亡的原因,主要从两大方面进行分析,方面是企业外部的客观原因,其中包括体制冲击以及地理优势渐失,另一方面是企业内部自身原因,主要有企业历史包袱沉重、经营观念陈旧、产品结构老化、没有注重品牌的宣传和保护以及经营机制僵硬等。总结出成珠楼兴盛的成功经验以及衰亡的教训与启示,然后以点带面,为大多数老字号的发展道路给予了借鉴与警醒。 第三部分最后总结出成珠楼对广州老字号发展的启示。除了政府支持外,企业还要从品牌战略的角度寻求新的发展与创新,如技术创新、产品创新、体制创新、经营创新及营销理念创新等。
【关键词】：广州老字号 成珠楼 饮食文化 文化遗产
【学位授予单位】：广州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：K29
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-7
• 目录7-9
• 第一章 绪论9-14
• 1.1 选题的缘由与研究价值9-10
• 1.1.1 选题的缘由9
• 1.1.2 研究价值9-10
• 1.2 研究现状与文献资料10-13
• 1.2.1 著作类10-11
• 1.2.2 论文类11-12
• 1.2.3 其他12-13
• 1.3 研究思路和方法13-14
• 1.3.1 研究思路13
• 1.3.2 研究方法13-14
• 第二章 成珠楼创建社会条件14-18
• 2.1 地理环境14-15
• 2.2 人文环境15-16
• 2.2.1 "食在广州"的历史悠久15
• 2.2.2 广州饮茶之风盛行15-16
• 2.3 经济背景16-18
• 第三章 成珠楼的兴衰与原因18-26
• 3.1 成珠楼的兴盛18-19
• 3.2 成珠楼兴盛的原因19-21
• 3.2.1 产品质量上乘19-20
• 3.2.2 经营管理得法20
• 3.2.3 注重品牌保护20-21
• 3.2.4 特色服务优质21
• 3.2.5 地理位置优势21
• 3.3 成珠楼的衰亡21-22
• 3.4 成珠楼衰亡的原因22-26
• 3.4.1 企业外部的客观原因22-23
• 3.4.2 企业内部自身原因23-26
• 第四章 成珠楼对广州老字号发展的启示26-33
• 4.1 政府支持26-29
• 4.1.1 制定有利于老字号发展的政策26-27
• 4.1.2 店铺租赁给予优惠27
• 4.1.3 安排专项发展资金27-28
• 4.1.4 加快体制改革的步伐28
• 4.1.5 加强和完善老字号品牌的保护和立法28
• 4.1.6 深入挖掘老字号无形价值28-29
• 4.2 企业自救29-33
• 4.2.1 保证优质是品牌的立足之本29
• 4.2.2 提升文化是品牌的灵魂29-30
• 4.2.3 不断创新是品牌的活力之源30-32
• 4.2.4. 服务完善是品牌的关键32
• 4.2.5 优秀人才是品牌的支撑32-33
• 结论33-34
• 参考文献34-38
• 致谢38-39
• 附录39-43

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本文编号：1109434