甘薯在四川的传播及对四川饮食文化的影响

发布时间：2018-04-09 17:08

  本文选题：甘薯　切入点：传播　出处：《农业考古》2013年03期

【摘要】：清雍正十一年四川首次出现了种植甘薯的记载,到了乾隆时期,甘薯在四川的种植开始较快地扩展,道光年间其种植已极为普遍。甘薯在四川的传播对四川饮食文化产生了重要的影响,它不仅发挥救灾、充饥的重要作用,改善了民众的饮食生活;充分展示味甜、可塑性强的特点,丰富了四川饮食的品种;而且随着时代的发展,它还升级为工业化食品,方便了民众的饮食生活。
[Abstract]:The planting of sweet potato was recorded for the first time in Yonzheng of Qing Dynasty in Sichuan. By the Qianlong period, the cultivation of sweet potato in Sichuan began to expand rapidly, and the cultivation of sweet potato was very common in Daoguang.The spread of sweet potato in Sichuan has an important influence on the food culture of Sichuan. It not only plays an important role in disaster relief and appeasing hunger, but also improves the people's dietary life, fully demonstrates the characteristics of sweet taste and strong plasticity, and enriches the variety of Sichuan diet.And with the development of the times, it also upgraded to industrial food, convenient for the people's diet.
【作者单位】： 四川旅游学院川菜发展研究中心;
【分类号】：K29;TS971;S531

【参考文献】

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本文编号：1727352