达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用与研究

发布时间：2017-05-02 20:17

  本文关键词：达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用与研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：达斡尔族主要聚居在我国北方，是少数民族中典型的游牧民族，从清代伊犁地区的“开拓者”，到唐代定居嫩江流域的“农业文明使者”，地域的转换、生活方式的转变，与历史一同沉淀在达斡尔族丰富灿烂的文化中。达斡尔族文化在我国民族文化中举足轻重，有着珍贵的文化和历史价值，，尤其是达斡尔族文化的精髓——崇尚自然的生态观值得借鉴和弘扬。随着城市的发展，钢筋水泥、高楼林立逐渐取代了草肥水美的草原，达斡尔族一点一点失去了赖以生存的家园，其文化也受到严重冲击，在本民族心中的影响力逐渐弱化，挽救、传承民族文化，不仅关系到达斡尔族精神世界的重构，也关系到中华民族文化的多样性和系统性。因此，树立正确的民族生态观，使达斡尔族文化在现代社会中得到传承和发展迫在眉睫。 文章以主题餐饮环境设计的理论为依据，以达斡尔族文化在主题餐饮环境设计中的应用为研究主体，通过对具有达斡尔族文化特征的餐饮环境的调查和研究，从历史文脉、宗教传统、建筑特征和民间风俗等方面分析其文化内涵的表现形式，总结其民族文化的特征，得出具有达斡尔民族文化特征的主题餐饮环境设计的核心要义，提出以主题餐饮环境设计为载体的达斡尔民族文化的传承与发展方式，并提炼出具有民族特色的设计元素和营造方法，巧妙应用于具有达斡尔族文化特征的主题餐饮环境设计之中。通过设计创作诠释、弘扬和传承达斡尔族民族文化。 论文共分为四个部分，按照提出问题、分析问题和解决问题的逻辑顺序进行内容的组织。首先介绍了本文研究的背景、保护达斡尔族民族文化的必要性及国内外相关的研究情况，提出保护、传承达斡尔族文化势在必行；进而分析主题餐饮的特点和发展趋势，在对实地调研结果进行大量分析的基础上，提出了将达斡尔族民俗文化引入主题餐饮环境设计的可能性；最后探讨达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用手法和有效呈现形式，分析并展望以达斡尔族民俗文化为主题的餐饮设计的发展前景。
【关键词】：达斡尔族 民族文化 主题餐饮 室内设计
【学位授予单位】：哈尔滨理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：TU247.3;K892.3
【目录】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 第1章 绪论11-15
• 1.1 研究背景及意义11-12
• 1.1.1 研究背景11
• 1.1.2 研究意义11-12
• 1.2 国内外研究现状12-13
• 1.2.1 国内研究现状12-13
• 1.2.2 国外研究现状13
• 1.3 研究的方法和内容13-15
• 1.3.1 研究的方法13-14
• 1.3.2 研究的内容14-15
• 第2章 解读达斡尔族传统文化的民族特色15-24
• 2.1 达斡尔族独特的民族风情15-19
• 2.1.1 饮食习俗15-16
• 2.1.2 服饰习俗16-17
• 2.1.3 居住习俗17-18
• 2.1.4 民间工艺18-19
• 2.2 达斡尔族古老的民族信仰19-21
• 2.2.1 多神信仰19-20
• 2.2.2 萨满教20-21
• 2.3 达斡尔族艺术的审美解析21-22
• 2.4 本章小结22-24
• 第3章 主题餐饮的产生背景与发展24-30
• 3.1 主题餐饮概述24-26
• 3.1.1 主题餐饮的概念24
• 3.1.2 主题餐饮的产生和发展24-26
• 3.2 主题餐饮空间的分类26-28
• 3.2.1 以地域民俗为主题26
• 3.2.2 以文艺作品为主题26-27
• 3.2.3 以历史文脉为主题27
• 3.2.4 以猎奇娱乐为主题27-28
• 3.3 主题餐饮空间的设计特点28-29
• 3.3.1 主题鲜明28
• 3.3.2 文化内涵深厚28-29
• 3.4 本章小结29-30
• 第4章 达斡尔主题餐饮设计的探索与实践30-42
• 4.1 在民俗文化中提取设计要素30-34
• 4.1.1 文化传承设计元素30-31
• 4.1.2 民族特色设计元素31-32
• 4.1.3 饮食特点设计元素32
• 4.1.4 建筑流派设计元素32-34
• 4.2 主题餐饮意境设计的营造与表达34-39
• 4.2.1 利用空间形态营造主题文化34-35
• 4.2.2 利用体验设计营造主题文化35-36
• 4.2.3 利用形态符号营造主题文化36-37
• 4.2.4 利用色彩搭配营造主题文化37
• 4.2.5 利用室内景观营造主题文化37-38
• 4.2.6 利用材料肌理营造主题文化38-39
• 4.3 达斡尔族主题餐饮设计的发展趋势39-41
• 4.3.1 设计趋于绿色生态化39-40
• 4.3.2 设计趋于主题鲜明化40
• 4.3.3 设计趋于体验感知化40
• 4.3.4 设计趋于开放多元知化40-41
• 4.4 本章小结41-42
• 结论42-43
• 参考文献43-46
• 攻读学位期间发表的学术论文46
• 设计实践情况46
• 攻读硕士期间获奖情况46
• 攻读硕士期间所发表的设计作品46-47
• 致谢47-48
• 设计/创作作品附图48-54

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 雷兴武;;社会文化消费现象分析——以主题文化餐厅为例[J];人民论坛;2015年29期

  本文关键词：达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用与研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：341638