北京明清及民国时期冰窖发展叙略

发布时间：2024-05-17 22:34

　　北京冰窖发展于明、清两代,繁盛于民国时期。明代冰窖数量较少且皆为官用性质,由内官监掌管,负责向皇室及各衙署提供夏日用冰;清代冰窖在数量上有所提升且以官用性质为主,晚清时已经有了官办民营的冰窖,出现了民用性质冰窖萌芽;民国是北京冰窖大发展、大变革时期,冰窖管理权由公转私,民办冰窖迅速发展,冰窖业应运而生。从统治阶级专有到平民百姓共享,冰窖之普及化是历史变迁和社会性质转变的体现,它既能反映皇家用冰礼俗,又蕴含了老北京民俗文化,具有很高的研究价值。

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【部分图文】：

图4-5卖蒲扇

?黄瓤?和ㄉ蹋?杂?私人用冰无暇顾及。清末官方无力管理原有冰窖，准许各地冰窖管理者出租冰窖换取资金，于是出现“官窖民营”现象。后来，民用性质的冰窖出现，打破官府用冰的限制，私人用冰不再受控制。这一现象逐渐让百姓用冰一事成为了可能，也就自然说明《图画日报》记载的凉粉不凉，可加冰块一....

图4-4卖凉粉

师范大学硕士学位论文第二章清末上海都市商业民俗活动31卖凉粉反映的是清末上海人的夏季饮食，食用凉粉主要起消暑、纳凉作用。凉粉多由绿豆粉而来，透明如玉，口感顺滑。从画报图文来看，能了解到清末上海人常用的消暑方式。清末上海人消暑的方式不仅会利用食物消暑，还会借助外物进行物理降温。比如....

本文编号：3976070