清代辣椒在贵州的传播及其影响

发布时间：2021-11-13 01:41

　　原产于中南美洲的辣椒于明末登陆中国,约在17世纪末至18世纪初的康熙年间进入贵州。从清代方志的记载来看,贵州是西南地区食辣的省份,早期辣椒经过湖南传入贵州并集中分布于黔东地区,被当地少数民族看作可以代盐的药品而食用。乾隆时期以后,人们为了适应贵州潮湿的气候,对辣椒刺激性口感的追求,以及当地饮食资源的相对缺乏,辣椒得以种植于贵州各个府县,并成为当地人喜爱的食蔬。辣椒的食用逐渐影响贵州地区饮食文化和经济产业。以辣椒栽培、加工为特色的辣椒产业已成为贵州经济发展的重要推动力量和文化象征。 

【文章来源】：铜仁学院学报. 2020,22(04)

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
一、辣椒传入贵州的时间
二、辣椒在贵州地区的传播
    （一）康熙到乾隆时期的辣椒传播
    （二）嘉庆至光绪时期辣椒的传播
        1．黔东、黔中地区
        2．黔北地区
        3．黔西地区
三、辣椒在贵州的社会影响
    （一）辣椒对贵州地区饮食文化的影响
    （二）辣椒对贵州的社会经济影响
四、结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]辣椒传入中国与湘川菜系的形成[J]. 侯官响.  楚雄师范学院学报. 2018(02)
[2]从方志记载的辣椒地方名称看辣椒在中国的引种传播[J]. 丁晓蕾,胡乂尹.  中国历史地理论丛. 2015(03)
[3]历史时期“代盐”现象研究[J]. 李鹏飞.  盐业史研究. 2015(01)
[4]辣椒名称考释[J]. 胡乂尹.  古今农业. 2013(04)
[5]从竹枝词看清代贵州饮食文化的特点[J]. 严奇岩.  农业考古. 2009(04)
[6]辣椒在中国的传播及其影响[J]. 蒋慕东,王思明.  中国农史. 2005(02)
[7]明清美洲农作物引进对亚热带山地结构性贫困形成的影响[J]. 蓝勇.  中国农史. 2001(04)
[8]中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[J]. 蓝勇.  地理研究. 2001(02)
[9]清代贵州农作物的地域分布[J]. 陈国生.  中国历史地理论丛. 1994(01)



本文编号：3492055