食品与机械_食品与发酵工业杂志
本文关键词：食品与发酵工业杂志，由笔耕文化传播整理发布。
食品与发酵工业杂志社/杂志简介 《食品与发酵工业》（月刊）1970年创刊，是全国众多食品刊物中由国家一级学会创办的、代表我国现代食品与发酵科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
《食品与发酵工业》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。 食品与发酵工业收录情况/影响因子 国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库、中国科学引文数据库、日本科学技术振兴机构中国文献数据库、农业与生物科学研究中心文摘、食品科技文摘皇家化学学会系统列文摘、化学文摘（网络版）收录
1、中文核心期刊：
1992-2011年连续6届中文核心期刊（中文核心期刊(1992)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(2004)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2011)）
2、CSCD中国科学引文数据库来源期刊（2013-2014年度）（含扩展版）
3、中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊）
4、数据：MARC数据、DC数据
5、图书馆藏：国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏
6、影响因子：
截止2014年万方：影响因子：0.651；总被引频次：4720
截止2014年知网：复合影响因子：0.782；综合影响因子：0.562
7、食品与发酵工业杂志荣誉：
1988年获轻工业部科技进步三等奖
1997年获轻工系统优秀科技期刊一等奖
中国期刊方阵双效期刊
8、偏重的研究方向：生命科学(15)、食品科学(13)、食品科学基础(8)、食品加工技术(4)、化学科学(2)、化学工程及工业化学(2)、生物化工与食品化工(2)、信息科学(1)、计算机科学(1)、食品加工学基础(1)、计算机应用技术(1)、微生物学(1)、微生物生理与生物化学(1)、植物保护学(1)、生物防治(1)
9、投稿录用比例：94%
10、审稿速度：平均1.94444个月的审稿周期 食品与发酵工业栏目设置 研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论、实用技术、行业技术、行业动态、政策法规标准等栏目。 食品与发酵工业编辑部/杂志社投稿须知 1、来稿要求内容准确，论点明确，实事求是，简明扼要，通顺易懂;如系重大科研课题或各类基金资助项目的研究论文，请注明。
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《食品与发酵工业》文章范例
易错PCR定向进化大幅度提高极耐热β-葡聚糖酶的活性吴华伟 张展 李相前 李迅 (1)
白玉菇多酚氧化酶的酶学特性周春梅 王欣 王俊城 刘宝林 任智超 (5)
巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）HN7 β-半乳糖苷酶的耦合固定化及其性质研究郭志华 赵亮 曹稳根 高贵珍 廖红艳 孔健 (9)
添加中药协同pH值控制对细脚拟青霉产胞内腺苷的影响葛飞 桂琳 黄寅 李婉珍 (13)
酪蛋白水解物的中性蛋白酶修饰及其ACE抑制活性徐微 赵新淮 (17)
蓝蛤蛋白酶解液超滤分离特性的研究肖如武 赵谋明 (23)
马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究谌素华 王维民 刘辉 李春莲 刘承颖 (28)
不同品种大麦热稳定蛋白——蛋白质Z与LTP蛋白耐热温度的研究陈霞 石维忱 赵淑娟 姜晓雷 李明达 赵睿 赵长新 (32)
戊糖乳杆菌素C50-6的纯化及特性研究刘书亮 敖灵 周佳 吴琦 (36)
茶多酚对泥蚶中副溶血性弧菌的抑制效果刘文伟 沈晓盛 刘承初 (41)
仪器信息网“网上仪器展”介绍 (22)
福建省建瓯市芝星活性炭有限公司 (I0001)
福建元力活性炭股份有限公司——国内领先的木质粉状活性炭生产企业 (I0002)
商务部印发《2010年食品安全工作要点》 (35)
OFDC有机认证服务 (63)
欧洲议会环境委员会通过议案禁止向食品中添加克隆动物产品 (67)
国家将制订豆浆推荐性国家标准 (104)
卫生部公开征求《食品安全国家标准管理办法（草案）》意见 (166)
绿色食品品质标准和包装要求 (182)
《预包装食品营养标签标准》公开征求意见 (182)
茶叶安全生产质控研究取得突破 (190)
我国纯生啤酒示范生产基地落户珠江啤酒集团 (44)
年产10000t益生素高技术产业化示范工程项目完成竣工验收 (150)
仪器信息网喜迎第100万名个人注册用户 (150)
10万t味精高浓度废液清洁生产及资源化技术开发项目通过验收 (155)
卫生部公开征求废止《食品中锌限量卫生标准》等三项标准意见 (190)
栅栏技术在即食南美白对虾食品制作中的应用林进 杨瑞金 张文斌 华霄 (45)
南美白对虾虾壳软化及其制品的研究崔宏博 刘鑫 薛勇 王玉明 宿玮 薛长湖 (52)
电解水和有机酸对虾的杀菌效果及感官品质影响谢军 孙晓红 潘迎捷 赵勇 (57)
液熏罗非鱼片的加工工艺 陈胜军 李来好 薛长湖 黄靖芬 杨贤庆 刁石强 吴燕燕 (64)
不同干燥方式对哈密瓜干燥产品品质的影响方芳 毕金峰 李宝玉 白沙沙 王沛 丁媛媛 (68)
脉冲电场灭菌条件的优化张鹰 曾新安 赖健 (73)
酶水解脱脂乳培养基对植物乳杆菌KLDS1．0391发酵产抑菌物质的影响陈琳 孟祥晨 贡汉生 王辉 (78)
中华根酶12#产饲用复合酶固态发酵条件的研究邓永平 艾瑞波 刘晓兰 郑喜群 郑宏臣 (83)
废竹质纤维水解工艺的研究姜晓云 沈雪亮 王家德 (87)
加工过程啤酒大麦农药残留的变化谷方红 江伟 胡京奕 孙志伟 马尧 高晓明 (90)
蛋白酶酶解改性玉米蛋白的工艺优化李红梅 马兴胜 (95)
啤酒废酵母酶解制备氨基酸任静 朱凯 (101)
中国饮料业未来发展六大趋势 (51)
雪花啤酒（中国）有限公司连续5年全国销量第一 (119)
中国首款DHA藻油儿童奶上市 (160)
研究发现橄榄油可抑制有害基因 (77)
泰莱公司推出用于烘焙奶油的新款淀粉 (139)
企业如何选择行业展会与综合展会 (155)
超高压对果蔬颜色品质影响的研究进展郑倩 张燕 廖小军 陈芳 李淑燕 胡小松 (105)
微生物发酵培养基优化中的现代数学统计学方法张广臣 雷虹 何欣 单钰毓 (110)
顶空-固相微萃取／气相色谱-质谱法检测酱油中氨基甲酸乙酯含量张燕 丰帆 姜小梅 郭天鑫 王硕 (114)
青海沙棘干酒与冰酒香气成分的分析及比较王树林 樊明涛 (120)
双酶法改善猪肉脯质构的研究李培红 郇延军 李艳 邵利君 甘春生 (126)
大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响李先保 程千赫 (133)
加速溶剂萃取仪提取菜粕芥子碱工艺研究何江 钮琰星 黄凤洪 黄茜 周浩宇 (140)
马尾松毛虫蛹中蛋白质的提取及其营养价值评价刘高强 周虎 魏美才 章怀云 (146)
截短侧耳素溶剂提取工艺的优化张翔 黄宇琪 邹祥 胡昌华 (151)
酱油酿造废液中黑色素的提取及其生物活性的研究任宏洋 王新惠 刘达玉 (156)
沙棘叶多糖的超声波辅助提取及抑菌作用研究包怡红 秦蕾 (161)
万寿菊中叶黄素的提取及分离工艺张多婷 韩静 张玥 孙铭 杨静 (167)
超声波辅助提取葫芦巴香精油工艺优化及其抑菌性能研究王雅 王玉丽 赵萍 苏阿龙 林樱姬 李泽林 (170)
云南樱花色素的初步定性及提取工艺李永强 毕晓菲 杨士花 高斌 付晓萍 (174)
2010中国国际冰淇淋工业展览会 (177)
6-苄氨基嘌呤复配保鲜剂对芦笋贮藏生理及酶活性影响魏云潇 李俊 叶兴乾 马力量 周玉翔 (178)
CO2浓度对黄花菜MA贮藏效果的影响张欣 李坤 马明 张惠 (183)
1-甲基环丙烯处理和不同包装方式对中华寿桃冷藏品质的影响张海新 及华 (187)
不同脂肪及含量对涂抹再制干酪的影响高红艳 刘振民 莫蓓红 肖杨 陈帅 (191)
产香酵母碳源利用及发酵产香特性初步研究廖永红 沈晗 石文娟 任文雅 孙宝国 (1)
用硅橡胶膜生物反应器系统选育高性能酿酒酵母陈春燕 肖泽仪 汤晓玉 周一慧 蒋越 傅晟伟 (8)
枇杷酒苹果酸乳酸发酵耐硫优良菌株的筛选任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成 (12)
汾酒酿造过程中主要功能微生物的筛选和研究童敏江 雷振河 李琦 吕利华 赵良启 (17)
有机氮源对三孢布拉霉菌产番茄红素的影响万红贵 石楠 武振军 吴启赐 单咸旸 (22)
利用玉米秸秆水解液发酵生产2，3-丁二醇司阳 夏黎明 (26)
一株喜树内生真菌的分离及其产喜树碱的初步分析刘开辉 丁小维 邓百万 陈文强 李娟花 (30)
刺芹侧耳木质素降解酶纯化及对染料脱色作用陈敏 姚善泾 梁新乐 (34)
根霉ZM-10脂肪酶的分离纯化和活性部位的化学修饰于忠良 陈义伦 李娜 (39)
酵母分离株分子鉴定及其挥发性香气成分检测分析付俊淑 庄世文 徐丹丹 刘莹 曾琳姣 黄金海 (44)
添加剂及储藏温度对糯性粉团抗老化的研究袁博 黄卫宁 邹奇波 (49)
绿麦麸中绿色色素性质的初步研究和定性分析资医 黄雪松 (55)
啤酒发酵过程中酵母代谢形成SO2的机理及变化规律的研究。周梅 李红 杜金华 (59)
木薯淀粉对改善可食性羧甲基纤维素膜性能的研究王晓玲 董海洲 刘传富 孙万海 (63)
凡纳滨对虾虾头自溶过程中游离氨基酸的释放规律及产物的分子质量分布朱国萍 曹文红 章超桦 吉宏武 (66)
明胶和肌原纤维蛋白混合凝胶特性的研究董秋颖 杨玉玲 董哲 陆松英 周然 (71)
茶多酚与牛奶蛋白互作对蛋白质离体消化率的影响杜淑霞 欧仕益 贝惠玲 徐丽 (76)
影响果酒酵母甘油产量主要因素的研究王秀菊 杜金华 朱济义 马金霞 (80)
《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会召开 (7)
2010年第四届食品安全与质量年会暨展览会 (16)
国家环境保护标准《清洁生产审核指南 淀粉及淀粉糖制造业》开题论证会在京召开 (79)
2010第五届中日韩国际食品博览会 (95)
法国提高食品中添加剂甜菊甜味剂的限量 (16)
欧盟发布葡萄酒产品原产地名称等法规 (33)
食品质量安全追溯国家标准正在制定中 (38)
卫生部成立第一届食品安全国家标准审评委员会 (43)
关于以红曲等为原料保健食品产品申报与审评有关事项的通知 (140)
卫生部批准γ-氨基丁酸等6种新资源食品用于食品生产加工 (144)
欧盟发布氢化葡萄糖浆为食品添加剂意见 (157)
欧盟更新食用色素安全使用建议 (162)
欧盟制定新的调味品法规细节 (196)
类胡萝卜素与人体健康 (25)
仪器信息网“新品”栏目改版通知 (62)
多吃蓝莓可提高人类记忆力 (113)
青菜可减少黄曲霉毒素侵害 (131)
卡夫成功收购吉百利领军全球糖果业 (33)
美国特色啤酒进口商瞄准中国市场 (113)
2008-2013年全球烈酒与葡萄酒市场销量将显著下滑 (179)
2009年我国全年进口葡萄酒总额 (188)
天冠酒精厂降耗增效成效显著 (58)
赛默飞世尔科技签约收购手持式分光计领域的领先创新企业 Ahura Scientific (84)
奇华顿公司推出更具“原汁原味”的鸡肉香精 (104)
啤酒行业首家国家重点实验室落户青岛啤酒股份有限公司 (108)
河南莲花味精股份有限公司项目被列入国家重点节能技术推广目录 (118)
世界最大肉鸡食品加工厂在合肥建厂并投产 (188)
啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究唐德松 何元哲 李冰 李琳 张朝华 (85)
香蕉变温压差膨化干燥工艺的优化毕金峰 李宝玉 丁媛媛 王沛 白沙沙 (90)
荔枝核淀粉磷酸酯制备工艺乔小瑞 烟利亚 杨瑞雪 熊何健 (96)
发酵罐中生产纳豆激酶的条件与动力学研究沙维 刘妍妍 张丽萍 (100)
香蕉中多酚氧化酶的灭酶条件研究张立彦 芮汉明 刘锋 (105)
转谷氨酰胺酶提高蛋清粉凝胶性能的研究王然 迟玉杰 (109)
多元线性回归和BP神经网络对大麦根磷脂酶提取条件预测的比较姚峻 窦少华 翟明昌 王祥余 夏先锋 赵长新 (114)
鲢鱼鳞胶原多肽的酶法制备及性质研究吴琦 胡建平 刘书亮 陈惠 (119)
Bacillus sp．fmbJ224发酵产新型抗菌肽发酵条件的优化研究沈娟 陆兆新 别小妹 吕凤霞 (123)
水分对酵子储存品质影响的研究刘长虹 曹斌辉 钱志海 王小茹 (128)
雪菜茭白软罐头加工工艺研究冯寅洁 应铁进 (132)
山毛豆发芽过程中营养成分的变化于立梅 于新 白卫东 陈海光 钟惠曾 (137)
不同品种梨加工特性研究张亚伟 陈义伦 刘宾 于忠良 (141)
不同干燥方法对荷花花瓣抗氧化活性和化学成分的影响郭兴峰 傅茂润 杜金华 王晓 (145)
借助电子鼻对中式传统奶酪货架期进行预测伍慧方 薛璐 胡志和 陈庆森 (150)
乌鸡精、乌鸡肽和乌鸡汤蛋白质含量及相对分子质量分布的比较陆路 金振涛 马勇 蔡木易 (155)
花生四烯酸高产菌株选育研究进展常淑梅 彭超 纪晓俊 何光华 刘臻 黄和 (158)
低脂低钠肉类制品的研究进展郝红涛 赵改名 李苗云 柳艳霞 杨欢欢 (163)
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分张岱 王方 王伟 杨丽丽 李景明 (168)
荔枝中多酚含量的测定王敏 陈磊 黄雪松 (172)
微波消解-MPT-AES法测定芦荟中的Ca、Mg、Fe、Zn、Pb赵爽 张金生 (176)
镇江肴肉香味活性成分加工过程中的变化研究孙宗保 李国权 邹小波 (180)
肉羊养殖阶段溯源指标分析王兆丹 魏益民 郭波莉 魏帅 (184)
响应曲面法优化牛蒡籽油的微波提取工艺研究李超 郑义 王卫东 唐佳伟 李娇娇 (189)
不同真空预冷处理条件对鲜切芹菜品质的影响王璐 董庆利 李保国 董正廉 (193)
福建省建瓯市芝星活性炭有限公司 (197)
元力活性炭股份有限公司——国内领先的木质粉状活性炭生产企业 (198)
碳源对里氏木霉纤维素酶诱导合成的影响吕雄 赵晶 夏黎明 (1)
葡萄糖浓度对大肠杆菌发酵L-色氨酸的影响程立坤 赵春光 黄静 徐庆阳 谢希贤 陈宁 (5)
温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究缪铭 沐万孟 张涛 江波 金征宇 (10)
嗜热枯草芽孢杆菌TT68产β-甘露聚糖酶发酵条件的优化唐荦 唐艳斌 江正强 周鹏 (15)
γ-谷氨酰转肽酶高产菌株的筛选、鉴定及其产酶条件优化帅玉英 张涛 江波 沐万孟 (20)
韦伯灵芝发酵产漆酶及其对靛蓝脱色作用的研究陈琼华 周玉萍 江桂杰 李广宇 程惠贞 田长恩 (25)
一株酱油酿造用高耐盐酵母KSl8营养代谢特征解析黄敏 詹晓北 郑志永 吴剑荣 张丽敏 (31)
Aspergillus niger CU-1菌株在水相中深层发酵生产高含量异麦芽低聚糖的研究张云开 廖福真 石君连 李玮 管立忠 陈桂光 梁智群 (36)
羟基自由基氧化对乳清蛋白凝胶流变性质的影响崔旭海 (40)
三种天然保鲜剂对肉中腐败菌和致病菌的抑制效果刘书亮 夏静华 叶劲松 杨勇 张国俊 (46)
氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较沈晓盛 于慧娟 唐鸟林 (51)
青霉菌培养液中抗氧化物质的初步研究吴良银 李梅 侯敢 黄迪南 (55)
枸杞色素总抗氧化能力的研究 赵萍 吴灿军 赵瑛 张轶 杨明峰 亓文静 郭涛 (60)
粟谷发芽期间贮藏物质动员及γ-氨基丁酸富集技术白青云 曾波 顾振新 (65)
啤酒酵母在高浓度糖下胞外有机酸的分泌机制董欣福 董亮 董传亮 苗军 韩丹 赵长新 (70)
EFSA为食品风险-利益评估指南征集咨询意见 (30)
乳品质量安全标准2010年公布 将加大检测频次 (45)
欧盟发布取消食品标签8个允许声称条例 (212)
韩国拟公布健康功能食品法案执行令修改草案 (212)
美国因食品污染每年经济损失超过1500亿美元 (39)
泰莱以X—PAND’R6 83增强其速溶淀粉阵容 (54)
美日研究人员发现木瓜能抗癌 (79)
日本开发用绿色微藻生产乙醇 (150)
研究发现VD是免疫细胞“司令员” (155)
美将新建利用玉米芯制造纤维素乙醇的工厂 (155)
FDA斥资3000万美元验证食品包装塑料安全性 (171)
大豆基因组测序进入“冲刺阶段” (206)
采用纳米技术可提高生物燃料提炼催化效率 (206)
诺维信新的酶产品可使纤维素乙醇生产成本低于2美元／加仑 (59)
有机食品新标识有助提升进口食品形象 (160)
中国将跃居全球第七大葡萄酒消费国 (183)
微生物固态厌氧发酵菜籽粕的研究高冬余 李吕木 许发芝 张邦辉 吴胜华 (75)
番茄红素纳米微囊冻干技术的研究唐颖 龚秋翼 钱俊青 郭辉 (80)
混合发酵对马氏珠母贝酶法提取物滋昧成分的影响李志敏 吉宏武 王博 章超桦 卢虹玉 (84)
麦麸加碱挤压改性及对其主要成分的影响李向阳 刘潇 董海洲 张明 刁恩杰 王莉 (89)
黑米膨化工艺的优化战汪涛 董海洲 刘潇 刘传富 李盼盼 (93)
麦芽酵母提前絮凝（PYF）因子的研究石殿瑜 胡丽媛 邱然 (98)
反式肉桂酸转化条件的优化李艳军 刘飞 于韦 陈桂光 梁智群 (103)
γ-聚谷氨酸产生菌的发酵培养基优化李文婧 赵祥颖 田延军 张家祥 韩延雷 刘建军 (108)
一株产木糖异构酶嗜热菌的分离鉴定及其培养条件优化殷燕 张波 (112)
关于申请参加《普鲁兰糖》、《发酵废弃物制造有机肥技术规范》、《玉米加工副产品综合利用技术规范》等5项国家标准和《菊粉》行业标准起草的函 (102)
福建南平创建国家级生物产业基地 (147)
江南大学开发研制焙烤专用脂肪酶 (191)
福建省建瓯市芝星活性炭有限公司 (213)
福建元力活性炭股份有限公司——国内领先的木质粉状活性炭生产企业 (214)
浅谈我国液态深层发酵高酸度醋的生产杨海麟 亓正良 张玲 王武 (117)
植物油膜法脱胶的研究进展顾雁蕾 叶兴乾 (122)
酵母固定化技术在燃料乙醇生产中的应用高培培 胡纯铿 洪美 顾中凤 (125)
蜂王浆新鲜度指标筛选及新鲜度的评判周才琼 罗雪雅 (129)
香蕉全果实果汁香气成分分析张文灿 林莹 刘小玲 马星 (133)
HPLC法测定胡椒花、幼果和成熟果中胡椒碱的含量林先哲 黄雪松 (141)
三波长光度法测定肉制品中总黄酮含量尉立刚 张生万 齐尚忠 吴菊花 张婵娟 胡永钢 (144)
采用DPPH法测定26种植物的抗氧化活性勾明玥 刘梁 张春枝 (148)
葡萄球菌Staphylococcus condimenti对广式腊肠风味的影响吴燕涛 赵谋明 吴娜 孙为正 曹宝森 (151)
酸肉滋味品质的形成及其影响因素研究俞彦波 代小容 周才琼 (156)
超声辅助连续逆流浸取姜黄中姜黄素类物质工艺研究王少甲 曹雁平 王璨 (161)
凉粉草胶的超声辅助提取及胶体性质研究马星 林莹 刘小玲 尹秀华 张文灿 (166)
微波辅助提取新鲜番茄中番茄红素的工艺优化陶婷婷 邱伟芬 (172)
茶籽壳原花青素柱分离条件的研究董瑞霞 李立祥 (179)
菊芋可溶性蛋白的提取及其分子质量的测定李雪雁 张维 张秀兰 李志忠 (184)
高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响张莎 杨瑞金 赵伟 梁琦 王艳芳 (187)
辐照对Provolone干酪品质的影响姜平 刘会平 徐涛 童新哲 (192)
不同包装方式的凡纳滨对虾冰温贮藏过程中腐败微生物的变化规律王亮 曾名湧 董士远 刘尊英 赵元晖 (196)
海藻糖处理对白玉菇高温自发气调贮藏货架期品质的影响王俊城 王欣 周春梅 刘宝林 (202)
丁香、艾叶提取物与长角豆胶复合涂膜保鲜剂对番荔枝的耐藏性影响潘显辉 杨永利 郭守军 叶文斌 林燕铭 林晓珍 (207)
酵母发酵条件的优化及其发酵造纸污泥产乙醇彭林才 陈元彩 付时雨 (1)
益生菌抗氧化活性及菌体抗氧化相关成分的分析白明 孟祥晨 (6)
肉制品中志贺氏菌DNA的快速提取方法陈伟 李正国 杨平 杨迎伍 王国民 (12)
外源有机酸对于Propionibacterium freudenreichii CCTCC M207015发酵生产丙酸的影响王桂兰 冯小海 吴波 李莎 徐虹 (16)
重组L-乳酸脱氢酶在大肠杆菌中的表达、纯化及活性研究贾江花 沐万孟 张涛 江波 (22)
D-苏氨酸在低产硫化氢啤酒酵母选育中的应用李红 贾士儒 张五九 (26)
松嫩草原罗布麻茎叶总黄酮抗氧化活性动态变化的研究李庆华 魏春雁 黄九林 李建东 (32)
酪蛋白水解物的酶法修饰与ACE抑制活性变化李亚云 赵新淮 (35)
Actinomucor elegans、Aspegillus oryzae和Rhizopus oligosporus产蛋白酶条件及蛋白酶性质的比较钟晓敏 付静 蓝嘉 李理 杨晓泉 (40)
从质构学角度研究肌原纤维蛋白凝胶形成的作用力董秋颖 杨玉玲 许婷 (45)
发酵乳清产L（＋）-乳酸菌株的诱变选育孙波 张欣 郭明若 徐宁 (50)
国家标准化管理委员会发布的涉及工业发酵与酿酒的最新国标信息 (5)
《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》正式出版发行 (15)
美国农业部出台进口食品新政策 (31)
国家食品安全委员会组建 (31)
苹果及果汁生产质量控制技术获重大成果 (62)
欧盟实施食品包装印刷油墨新标准 (62)
国家开展食品用纸包装无证查处工作 (135)
长春将建生物化工基地 (11)
日本4大啤酒巨头营业利润上升 (66)
进口乳制品量增价减趋势将延续 (89)
我国将建国家食品安全风险评估中心 (98)
国际谷物理事会下调2009年全球粮食产量预估 (152)
绿茶提取物可治慢性淋巴白血病 (169)
日本首次推出“绿茶”可口可乐 (176)
玉米汁更易使人恢复肌肉力量 (190)
“中国生物产业大会’2009”于2009年6月在长春召开 (213)
《食品与发酵工业》征稿简则 (214)
燕京啤酒已成世界啤酒行业第9强 (21)
未来3年中国焙烤食品市场投资分析及前景预测 (25)
生物技术和产业化将成十二五规划重点 (53)
利用食品工业废水制备沼气 (53)
德国GEA中标飞鹤新生产线 (144)
饮料机械将随饮料市场火热走俏市场 (162)
易拉罐全面取代玻璃瓶成为葡萄酒包装新导向 (180)
大庆塑料为娃哈哈专产包装瓶原料 (180)
多项变性淀粉生产及应用取得突破性进展 (204)
鲁氏酵母脱除水溶液中Cd^2＋的研究徐莹 刘嫡 李春生 孙继鹏 汪东风 (54)
麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究金蓓 李琳 李冰 刘国琴 朱玉魁 廖加宁 (57)
酶标仪法快速评价香兰素的抑菌活性陈默 王志伟 胡长鹰 吴希阳 王平利 (63)
具ACE抑制活性的大豆肽的制备及精制研究王喜波 迟玉杰 李良 (67)
高血管紧张素转化酶抑制活性燕麦蛋白酶解物的精制管骁 姚惠源 (70)
马铃薯淀粉磷酸寡糖的全酶法制备及其分离朱培蕾 汪名春 刘霞 刘才宇 赵贵云 杜先锋 (74)
高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺庄永亮 李八方 赵雪 闫鸣艳 张秀坤 (79)
小麦麸脂肪替代品对低脂冰淇淋品质的影响王秀军 张晖 王立 郭晓娜 (82)
锐孔法制作食醋微胶囊杜双奎 吕新刚 于修烛 李志西 (85)
高压蒸煮对苹果膳食纤维理化特性及发酵性能的影响郑刚 何李 赵国华 (90)
分离纯化酒花黄腐酚初探朱晓建 段开红 张五九 谷方红 (94)
类食品乳杆菌412对酸面团发酵的影响李晨 王松 展海宁 赵宏飞 裴家伟 张柏林 (99)
基于乙醇氧化酶型酶膜的生物传感器的研制和应用高寅生 庞广昌 李家鹏 马小刚 杨基倍 (105)
黄皮糯米酒的酿造工艺及香气成分的研究詹金花 杨幼慧 吴孟才 罗云珍 区泽来 (110)
红枣果醋发酵条件的研究王春霞 杜连祥 路福平 陈莹 王明治 (114)
乳酸酵母菌的研究现状及其在饲料添加剂中的功能崔黎 郭雪娜 王肇悦 何秀萍 张博润 (118)
微胶囊壁材的分类及其性质比较杨佳 侯占群 贺文浩 彭强 袁芳 高彦祥 (122)
欧盟食品标识法规管理现状及对我国食品标识体系的建议杨桂玲 叶雪珠 袁玉伟 张志恒 (128)
鲜切果蔬的生理生化变化及其保鲜技术的研究进展田密霞 胡文忠 王艳颖 姜爱丽 范圣第 (132)
饮料浑浊活性蛋白研究进展董占波 陆建良 孙庆磊 董俊杰 梁月荣 (136)
婴幼儿配方乳粉中IgG检测方法的研究进展侯方妮 杜彦山 生庆海 张佳程 (140)
汾酒大曲后火曲定量分析方法的研究赵艮贵 程丽君 王凤仙 黄立群 康健 (145)
褐藻酸钠的分光光度法测试技术王泽文 冷凯良 邢丽红 翟毓秀 (149)
刺糖菌素HPLC快速检测方法的建立朱明军 胡飞 (153)
分光光度法测定食品添加剂偶氮玉红中未磺化芳伯胺类余孔捷 钱疆 黄杰 杨方 李耀平 陈祥明 周黎榕 (157)
考马斯亮蓝法测定果汁中蛋白质的含量黄婉玉 曹炜 李菁 朱青 常丹 (160)
泰山蜂胶挥发性成分检测刘安洲 杜金华 王晓 (163)
植物性食品中氰化物的测定段彬伍 谢黎虹 徐霞 郭望模 朱智伟 (167)
油脂用量对搅打稀奶油的搅打性能和品质的影响赵强忠 龙肇 苏国万 王琳 赵谋明 (170)
影响UHT稀奶油脂肪球大小的因素刘振民 蒋士龙 高红艳 (177)
单甘酯和蔗糖酯复配比例对核桃乳稳定性的影响龙肇 赵强忠 赵谋明 (181)
搅拌型酸奶后酸化控制的初步研究薛艳 张晓庆 陈元瑶 张秀红 (185)
水剂法同时提取核桃仁油脂及蛋白质研究史双枝 杨艳斌 刘忆冬 陈慧 (191)
超临界CO2流体萃取大马哈鱼籽中DHA和EPA的工艺刘程惠 王雪冰 胡文忠 (194)
迷迭香和甘草复配液对冷却肉李斯特菌抑制效果及品质的影响张慧芸 孔保华 孙旭 (199)
水杨酸处理对采后番茄果实后熟衰老的影响姜爱丽 胡文忠 田密霞 刘程惠 范圣第 (205)
壳聚糖／纳米TiO2复合涂膜保鲜金秋梨的研究陶希芹 王明力 袁志 王丽娟 (210)
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本文关键词：食品与发酵工业杂志，由笔耕文化传播整理发布。
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