食品科学杂志_中国香料协会_中国酿造杂志社

  本文关键词：中国酿造杂志，由笔耕文化传播整理发布。

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中国酿造

刊名：中国酿造ChinaBrewing

主办：中国商业联合会

周期：半月

出版地：北京市

语种：

中文开本：大16开

ISSN0254-5071

CN11-1818/TS

邮发代号2-124

创刊年：1982

ASPT来源刊

中国期刊网来源刊

《中国酿造》杂志信息：

《中国酿造》是中国商业联合会主管，中国商业联合会与北京王致和食品集团有限公司联合主办的酿造业权威杂志。是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。

《中国酿造》杂志专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。主要栏目有：专论与综述、研究报告、创新与借鉴、管理与营销、海外文摘等业内关注的热点话题。

《中国酿造》杂志荣誉：

历次被评为中文核心期刊；且早已被美国《化学文摘》（CA）列入重点收录期刊；也是学位与研究生教育的中文重要期刊；均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》（英文版）。

《中国酿造》杂志稿件要求：

1要求论点明确，实事求是，论证合理，简明扼要，语言通顺，结论合理。文稿（含插图和表格）字数控制在6000字以内（不包括参考文献）。

2论文（中文）书写格式：题名（一般不超过20个字，必要时可加副题）；作者姓名（作者人数不超过5位）；工作单位（高校作者注明系别）及邮政编码；中文摘要（字数100～300，用第三人称格式撰写，内容包括目的、方法、结果（结论）和讨论，综述文的摘要内容包括论述的发展水平，作者评论和展望）；关键词（3～8个）；正文。

3英文内容：题名、作者姓名（用汉语拼音）、工作单位、摘要（应与中文摘要内容对应，用第三人称撰写，并符合英语语法规范）、关键词、图表的题目、参考文献。

4请注明论文的基金资助项目或课题（并附编号）。

5请注明第一作者简介：姓名、出生年、籍贯、职称（学位）、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导，请注明导师姓名、职称、E-mail。

6文中插图，请采用计算机制图，照片请选用黑白图片，要求线条清晰，标注完整。文中表格请使用三线表，图表应有图表序号和中、英文图表题。

7来稿要采用规范化名词术语，计量名称及符号采用我国法定计量单位（用国际通用符号）。数理公式一律写成横式。

8引用的中外文献和图表应在文中引文处右上角标明参考文献序号，并按正文内出现的先后顺序编码。请按下列格式书写：

8.1连续出版物格式：序号主要责任者（不超过3人时应全部列出，超过3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外国人姓名采用姓前名后的形式，姓全称，名可缩写，）.题名[文献类型标志].连续出版物题名：其他题名信息.（外国期刊名可用标准缩写，请加缩写点），年，卷（期）：页码.获取和访问路径.

8.2专著、论文集、学位论文、报告格式：序号主要责任者.提名：其他题名信息.[文献类型标志].其他责任者.版本次.译者.出版地：出版者，出版年引文页码.获取和访问路径.（文献类型标识：专著-[M]；论文集-[C]；学位论文-[D]；报告-[R]）

8.3专利文献格式：序号专利申请者或所有者.专利题名：专利国别，专利号[文献类型标志P].公告日期或公开日期[引用日期].获取和访问路径.

《中国酿造》常见论文发表范例：

桔子园土壤中果胶分解菌的分离及其特性---汤鸣强戴智钦

菠萝果酒酿造酵母菌的筛选研究---冼嘉雯吴晖刘冬梅

复合诱变选育酸性蛋白酶高产菌株---卢燕云林建国李明邱雁临胡瑛王常高蔡俊

腌肉中乳酸菌的分离选育---刘晓蓉邓毛程连晓蔚

马铃薯制备适宜茁霉多糖发酵碳源工艺研究---王虹蕴张盛贵汪磊韩鹏

茶薪菇同时生产多糖和三萜类物质的发酵工艺---高兴喜缪静张桂春刘林德李杏伟

聚乙二醇介导木霉的原生质体转化---刘士旺尤玉如黄俊吴元锋毛建卫

酵母属间融合子的构建及几种性状分析---袁耀武张伟何义苏旭东程书梅

硅胶柱层析法分离大豆异黄酮苷元的研究---康少华芦明春

黑曲霉固态发酵产糖化酶的研究---钟浩谭兴和熊兴耀苏小军杨泱

益生菌产阮假丝酵母菌MYS-J1的液体通风发酵研究---张红艳岳淑宁李忠玲张强马齐

壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展---冯小强李小芳杨声王廷璞

银杏提取物研究进展---张浩忠刘同军董永胜

基因重组技术在工业微生物菌种选育中应用的研究进展---李义勇张亚雄

微生物发酵棉籽饼粕脱毒与利用研究进展---郭书贤王冬梅梁运祥

酶联免疫吸附法在沙门氏菌检测中的研究进展---付丽红王晓闻

葡萄汁酵母菌发酵产辅酶Q_10培养基优化的研究---魏宝东崔玉灿马明慧

酸菜中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究---刘晓辉陈顺高晓梅张岩蔡锐

酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定---谢洪霞王振涛向芸庆吕茜陈琰辛惠梓万永继

聚半乳糖醛酸酶高产菌的筛选及产酶条件研究---李瑜樊明涛袁晖杨永恒李瑞光

产漆酶疣孢漆斑菌WS2-6原生质体制备条件的研究---葛衡张明

红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究---李祖明王德良马美荣白志辉厉重先胡海波王莹

麦冬果实皂苷的提取工艺及功能特性研究---李伟

高密度CO_2和常压处理对哈密瓜汁浊度、色度、褐变度变化的研究---张静肖建杨新涛刘峰娟陈计峦

酿造工艺对啤酒中有机酸的影响---单斌李红陈志刚黄国清张卫国

弗氏链霉菌S-221变种发酵液的抗菌活性及稳定性研究---倪国荣涂晓嵘张智平涂国全

产碱性蛋白酶菌株的筛选、分子鉴定及其酶学性质的初步研究---成堃路福平李玉王盛楠王建玲

豆豉纤溶酶SUBTILISINFS33的提取纯化与鉴定---王成涛籍保平曹雁平孙宝国张慧

米曲霉固态发酵产酶条件及酶活力研究---李秀婷赵进鲁绯徐一平吕跃钢马家津

虫源性细菌纤维素酶发酵条件的均匀优化研究---张丽琳杨畔孟庆恒孙建华

马铃薯生淀粉糖化酶高产菌株的筛选与诱变研究---罗时谭兴和苏小军熊兴耀

我国江浙沪黄酒中特征挥发性物质香气活力研究---罗涛范文来徐岩赵光鳌

基因工程菌在木质纤维素生产燃料乙醇中的应用---王敏

永丰辣酱产业的现状、存在问题及发展趋势---苏东林张忠刚谭欢周向荣陈亮

微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响---白凤翎

微生物木聚糖酶的研究进展---佘元莉李秀婷宋焕禄马家津吕跃钢

不同乳酸菌发酵对玉米粉性质的影响研究---许梅翟爱华

乳酸菌SD-22产类细菌素的生物学特性及初步应用研究---张国强师俊玲杨自文

野生灵芝的分子鉴定及富硒特性研究---高兴喜姚强杨润亚王淑芳穆丽丽刘林德

复合诱变红曲霉选育高产壳聚糖菌株及培养基优化---陈岩吴天祥

葛仙米多糖溶解性和流变特性的研究---莫开菊程超彭浩

富马酸淀粉乙酯的合成及在调味品中的防腐作用研究---陈红梅未本美张智勇

巴氏醋酸杆菌醋酸发酵工艺的优化---刘洪祥王敏王春霞沈妍君郑宇骆健美

超临界CO_2萃取苦荞麦麸油Β-环糊精包合工艺研究---马春芳王敏王军

固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶的研究---吴远根吴兴娅吴洁郭云兰杜雅菲邱树毅

天然抗氧化剂在大豆油脂中抗氧化活性的研究---张敬尧张东杰

CRE/LOXP系统介导删除酿酒酵母ALD_4基因研究---曹罗元叶冰莹张积森陈由强陈如凯

不同还原性碳源对重组大肠杆菌厌氧发酵生产丁二酸的影响---王桂兰王益娜马江锋陈可泉姜岷

耐盐乳酸菌与酵母菌在酱醪汁中协同作用的研究---曹小红刘卓鲁梅芳王春玲綦伟

大豆肽研究概况---姜曼宋俊梅

发酵液中提取透明质酸的研究进展---吴华昌马钦元邓静石岩昌由姚辉

膜分离技术在发酵及食品工业中的应用---陈龙祥由涛张庆文洪厚胜

耐受氯化钠的丙酮酸生产菌的选育---高年发张淼赵伟刚王勇

玉米酸汤面自然发酵过程中乳酸菌的分离鉴定及特性研究---李新华曹凝王玲霞

几株脂肪酶产生菌的筛选及生长特性的研究---熊杰王仿程模香孙燕飞邓磊

富硒野生食用菌液体培养条件初步优化---朱玉昌周大寨唐巧玉刘晓鹏喻启武

麦冬果实蓝色素的抗氧化特性研究---程超

桔子果酒酵母的分离筛选---游见明

乙醇提取绞股蓝超微粉总皂苷的研究---邓美林吴天祥

硒对蛹虫草菌丝代谢和总抗氧化能力的影响---周毅峰蔡忠雄秦恩华唐巧玉

豆豉中纳豆芽孢杆菌的筛选及其发酵工艺的研究---田亚红刘辉

一株产糖纤维素分解青霉的分离及发酵条件优化---岳昌武吕玉红莫宁萍刘坤祥凌锌

赤霉素对法麦制麦特性的影响---钱静亚肖香黄达明方维明虞华芳崔凤杰张志才

栗叶多糖的提取、鉴别及含量测定---何玲玲王新王娟徐亮刘彬

椰子水自然发酵条件对细菌纤维素生产的影响---王志国钟春燕王锡彬郑瑞

苦荞蛋白模拟消化过程抗氧化活性相关模型分析---王兴王敏王莉郝成常

我国黄酒酵母和酿酒原料对黄酒中Β-苯乙醇含量的影响---陈双罗涛徐岩范文来赵光鳌

响应面法优化产朊假丝酵母发酵麻疯树饼粕产蛋白饲料工艺研究---周剑丽邱树毅陈秀勇胡建锋

发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展---崔云前曹小红王春玲周广田

微波萃取技术及其在果胶提取中的应用---章凯黄国林

Β-淀粉酶研究进展---张剑林庭龙秦瑛张开诚

酱油风味物质研究进展---高献礼赵谋明曹鸣凯

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