《日本研究》_《日本学刊》2008年05期

发布时间：2016-12-12 21:11

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《日本学刊》 2008年05期

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试论日本饮食文化的诸特征

 

【摘要】：日本饮食文化的基本特征,实际上是体现在饮食中的日本文化的特征,它涉及日本人的价值观,但更多的是通过饮食揭示的日本人的审美意识。日本饮食文化的特征大致可以归结为三点:一是对食物原初滋味和其季节性意味的纤细感受;二是对食物形与色的高度讲究;三是对食物器具和饮食环境的执著追求。这三个特征大抵体现出了日本人的审美意识,也反映了日本民族的感觉文化的发达。

【作者单位】： 复旦大学日本研究中心;
【关键词】：
【分类号】：G131.3
【正文快照】：

一饮食文化与日本文化的演进饮食文化无疑是文化的一个重要方面。本文所论述的日本饮食文化,重点不在饮食本身,而是透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性。说到文化或者是民族文化,范围自然极为广泛,论者间的定义也各不相同,但它一定是某

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