梗膏酶处理工艺参数的优化

发布时间：2021-09-08 19:18

　　为提升再造烟叶品质,改善梗膏抽吸品质,使用木瓜蛋白酶对梗膏进行处理,采用正交试验方法优选出最佳工艺参数,对优选处理后的梗膏进行多酚氧化酶处理,选出最佳工艺参数。结果表明,经优化梗膏酶处理最优条件为:木瓜蛋白酶活力浓度3 000 U/m L,酶解时间60 min,酶解温度55℃;多酚氧化酶活力浓度300 U/m L,酶解时间120 min,酶解温度55℃。经验证在该条件下处理的梗膏氨基酸态氮含量2.25%,制备的再造烟叶产品感官品质得到明显改善,说明优化结果合理可靠。 

【文章来源】：食品工业. 2020,41(09)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料、仪器与设备
    1.2 试验方法
        1.2.1 样品制备
        1.2.2 正交试验设计
        1.2.3 化学成分测定
        1.2.4 感官评吸
2 结果与分析
    2.1 正交设计试验结果
    2.2 运行效果验证及化学常规分析
    2.3 感官评价
3 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3391335