“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函

发布时间：2017-09-03 08:26

  本文关键词：“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函

  更多相关文章： 发酵食品 安全性评价 征稿函 人体健康 食品种类 食品科学 发酵乳制品 发酵工程 加工方法 营养成分

【摘要】：正作为众多食品种类的一种,发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。鉴于此,本刊特别策划了"发酵食品及其安全性评价"专题,由食品科学与发酵工程研究所何国庆教授担任专题主编,主要围绕发酵食品的种类与加工方式、发酵食品的营养成分及其对人体健康的影响、发酵食品
【作者单位】： 《食品安全质量检测学报》编辑部;
【关键词】： 发酵食品;安全性评价;征稿函;人体健康;食品种类;食品科学;发酵乳制品;发酵工程;加工方法;营养成分;
【分类号】：+
【正文快照】： 作为众多食品种类的一种,发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健

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