“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿函

发布时间：2017-09-19 15:24

  本文关键词：“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿函

  更多相关文章： 功能特性研究 物性学 天津科技大学 征稿函 营养功能 流变学特性 凝胶性 生物技术学院 质构特性 应用特性

【摘要】：正碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的"色、香、味、形、质"以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了"碳水化合物的物性学及功能特性研究"专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构
【作者单位】： 《食品安全质量检测学报》编辑部;
【关键词】： 功能特性研究;物性学;天津科技大学;征稿函;营养功能;流变学特性;凝胶性;生物技术学院;质构特性;应用特性;
【分类号】：+
【正文快照】： 碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的“色、香、味、形、质”以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物

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本文编号：882403