喷雾干燥法制备微胶囊化松籽油粉末油脂

发布时间：2022-01-04 01:19

　　以阿拉伯胶、β-环糊精（β-CD）、Tween80为壁材,松籽油为芯材,通过喷雾干燥法制备微胶囊化松籽油粉末油脂。在壁材配比为阿拉伯胶∶β-CD∶Tween80=2∶1∶1（质量比）的条件下,考察了总固形物含量、松籽油添加量、进风温度对微胶囊化松籽油粉末油脂包埋率的影响,通过响应面优化确定最佳工艺条件为总固形物含量（相对于除蒸馏水以外的其余物质的质量分数）25%、松籽油添加量14%、进风温度170℃。在该条件下松籽油粉末油脂包埋率为92.84%,包埋效果较好。 

【文章来源】：粮食与油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

阿拉伯胶∶β-CD∶Tween80质量配比对松籽油粉末油脂包埋率的影响

2.2.1 总固形物含量对松籽油粉末油脂包埋率的影响由图2可知：在总固形物含量为10%～25%时对包埋率有正向影响，总固形物含量较高的乳液所生产的颗粒具有较高的包埋率。较高的总固形物含量意味着液滴在较短的时间内形成“外壳”，使芯材（松籽油）难以扩散到干燥的颗粒表面。此外，增加总固形物含量会使乳液黏度增加，减少液滴内部的循环运动，从而导致“外壳”快速形成。

2.2.2 松籽油添加量对松籽油粉末油脂包埋率的影响由图3可知：随着松籽油添加量的增加，松籽油粉末油脂包埋率先增大后降低。在相同的总固形物含量下，松籽油含量较低时，乳液黏度较高，高黏度降低了油滴在雾化液滴内的扩散，使油滴难以向颗粒表面迁移，从而提高了包埋率。当增大松籽油含量时，使得壁材在总固形物中的含量相对降低，壁材不足以完全覆盖液滴，液滴表面油脂增加，导致包埋率降低。

【参考文献】：
期刊论文
[1]复凝聚法制备松籽油微胶囊工艺优化及其氧化稳定性分析[J]. 郭阳,包怡红,赵楠.  食品科学. 2017(18)

硕士论文
[1]红松松仁油微胶囊的制备及生理功能研究[D]. 李景彤.哈尔滨工业大学 2015



本文编号：3567357