温度胁迫对烟叶淀粉降解和抗氧化特性的影响

发布时间：2024-07-11 03:25

　　【目的】探讨不同温度胁迫条件下3个烤烟品种抗氧化特性变化特征及其对烟叶淀粉降解的影响。【方法】采用电热式温湿度自控烤烟箱,以红花大金元、K326和云烟87中部叶为材料,在不同温度胁迫(低温中湿T36,中温中湿T38c和T38r,高温中湿T40)条件下观测烘烤过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化规律和淀粉降解动态。【结果】3个品种淀粉降解速率大小依次为T38c处理>T38r处理>T40处理>T36处理。淀粉降解速率与抗氧化酶活性密切相关,淀粉降解速率随着SOD和POD活性的增加而增加。3个品种的POD和SOD平均活性表现为:T40处理>T38c处理>T38r处理>T36处理。【结论】中高温胁迫能促进淀粉降解,在烟叶烘烤中可适当提高变黄期烘烤温度。

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本文编号：4005180