不同贮藏温度对‘红香酥’梨果实品质和相关生理指标的影响
发布时间：2021-11-14 10:05
以山西省运城市盐湖区的‘红香酥’梨果实为试材,研究了-1.5、-0.5、0.5、1.5、3.0℃5个低温环境下‘红香酥’梨贮藏120、180、240 d以及对应的20℃货架7 d的果实外观品质和内在品质、呼吸强度和乙烯释放量等相关生理指标的变化规律,以确定‘红香酥’梨最适贮藏温度和最佳贮藏期。结果表明:L值和h°可较好地反映‘红香酥’梨果实贮藏期间果皮颜色的变化情况,贮藏后期（贮藏180～240d）,1.5℃和3.0℃贮藏果实的果皮颜色亮（L值高）、黄（h°低、a值负值绝对值低）、果皮油腻化、果实腐烂严重;-1.5℃贮藏虽能较好地维持果皮绿色和抑制果实腐烂,但贮藏后期果心出现严重褐变,而且果实硬度和可溶性固形物含量较低;-0.5℃和0.5℃贮藏能长期维持‘红香酥’梨较高的果实硬度和可溶性固形物含量,明显抑制果皮转黄和果心褐变,保持果实较好的食用品质和商品价值,还能更好地抑制果实呼吸强度和乙烯释放量、降低果实乙醇的积累和减轻细胞膜的损伤程度。建议‘红香酥’梨中短期（120d以内）贮藏温度以1.5～3.0℃为宜,不宜太高;中长期贮藏（120～240 d）可采用-0.5～1.5℃,不宜太低。
【文章来源】：中国果树. 2020,(05)北大核心
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
不同贮藏温度对‘红香酥’梨果皮颜色的影响
从图2可以看出，‘红香酥’梨贮藏180 d后，货架期间5个处理的呼吸强度整体略高于贮藏120d；与贮藏180 d相比，贮藏240 d后货架期间5个处理的呼吸强度整体有所下降，其中3.0℃处理下降最明显，显著低于其他4个处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的呼吸强度始终保持较高，显著高于其他4个处理，0.5℃处理的呼吸强度低于和显著低于-0.5℃和1.5℃处理。从图3可以看出，贮藏120、180 d后，货架期间3.0℃处理的果实乙烯释放量均显著高于其他4个处理；贮藏240 d后，货架期间3.0℃处理的乙烯释放量有所下降，低于或显著低于1.5℃处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的乙烯释放量变化幅度较大，贮藏120 d货架期间，其乙烯释放量高于或显著高于1.5、-0.5、0.5℃处理，但贮藏180 d和240 d时，低于或显著低于其他4个处理；贮藏240 d货架期间，-0.5℃处理的乙烯释放量显著低于0.5℃处理。
从图3可以看出，贮藏120、180 d后，货架期间3.0℃处理的果实乙烯释放量均显著高于其他4个处理；贮藏240 d后，货架期间3.0℃处理的乙烯释放量有所下降，低于或显著低于1.5℃处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的乙烯释放量变化幅度较大，贮藏120 d货架期间，其乙烯释放量高于或显著高于1.5、-0.5、0.5℃处理，但贮藏180 d和240 d时，低于或显著低于其他4个处理；贮藏240 d货架期间，-0.5℃处理的乙烯释放量显著低于0.5℃处理。2.3.2 对果实乙醇含量的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]红香酥梨采后货架期有机酸含量的变化[J]. 杨志国,李彩林,石磊,张微,王华瑞. 山西农业科学. 2020(04)
[2]贮藏温度对“保研-7号”红毛丹果皮褐变及果肉品质的影响[J]. 林玉钦,邓浩,冯建成,万祝宁,朱文靖,张容鹄. 保鲜与加工. 2020(02)
[3]秦薯5号甘薯营养成分测定及贮前低温处理对贮藏品质的影响[J]. 杨晓月,郜海燕,钟迪颖,张润光,张有林. 食品与发酵工业. 2020(07)
[4]高效液相色谱法测定红香酥梨中6种有机酸含量[J]. 李彩林,杨志国,王华瑞,李美萍. 山西农业科学. 2019(12)
[5]近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响[J]. 李亚玲,崔宽波,石玲,祝兆帅,李玲,刘严,朱璇. 食品科学. 2020(07)
[6]贮藏温度对嘎啦苹果贮藏期及货架期品质的影响[J]. 赵祎,马力群,罗云波,朱鸿亮. 保鲜与加工. 2018(03)
[7]不同贮藏温度对‘玉露香’梨果实保绿效果和品质维持的影响[J]. 贾晓辉,王文辉,姜云斌,杜艳民,王志华,佟伟. 果树学报. 2016(S1)
[8]不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响[J]. 王志华,姜云斌,王文辉,杭博,杜艳民,佟伟,贾晓辉. 园艺学报. 2014(12)
[9]不同品种李果实低温贮藏特性研究[J]. 王姣,李丽莉,袁树枝,丁薪源,张雄峰,许丽敏,曹建康. 食品工业科技. 2014(19)
[10]低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响[J]. 高雪,刘雪芬,邹苑,庄绿欧,黄超辉. 韩山师范学院学报. 2011(03)
博士论文
[1]鸭梨采后果实褐变的影响因素及发生机理的研究[D]. 闫师杰.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]温度和气体成分对富士苹果果肉褐变的影响[D]. 寇莉苹.西北农林科技大学 2001
本文编号：3494440
【文章来源】：中国果树. 2020,(05)北大核心
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
不同贮藏温度对‘红香酥’梨果皮颜色的影响
从图2可以看出，‘红香酥’梨贮藏180 d后，货架期间5个处理的呼吸强度整体略高于贮藏120d；与贮藏180 d相比，贮藏240 d后货架期间5个处理的呼吸强度整体有所下降，其中3.0℃处理下降最明显，显著低于其他4个处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的呼吸强度始终保持较高，显著高于其他4个处理，0.5℃处理的呼吸强度低于和显著低于-0.5℃和1.5℃处理。从图3可以看出，贮藏120、180 d后，货架期间3.0℃处理的果实乙烯释放量均显著高于其他4个处理；贮藏240 d后，货架期间3.0℃处理的乙烯释放量有所下降，低于或显著低于1.5℃处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的乙烯释放量变化幅度较大，贮藏120 d货架期间，其乙烯释放量高于或显著高于1.5、-0.5、0.5℃处理，但贮藏180 d和240 d时，低于或显著低于其他4个处理；贮藏240 d货架期间，-0.5℃处理的乙烯释放量显著低于0.5℃处理。
从图3可以看出，贮藏120、180 d后，货架期间3.0℃处理的果实乙烯释放量均显著高于其他4个处理；贮藏240 d后，货架期间3.0℃处理的乙烯释放量有所下降，低于或显著低于1.5℃处理。贮藏和货架期间，-1.5℃处理的乙烯释放量变化幅度较大，贮藏120 d货架期间，其乙烯释放量高于或显著高于1.5、-0.5、0.5℃处理，但贮藏180 d和240 d时，低于或显著低于其他4个处理；贮藏240 d货架期间，-0.5℃处理的乙烯释放量显著低于0.5℃处理。2.3.2 对果实乙醇含量的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]红香酥梨采后货架期有机酸含量的变化[J]. 杨志国,李彩林,石磊,张微,王华瑞. 山西农业科学. 2020(04)
[2]贮藏温度对“保研-7号”红毛丹果皮褐变及果肉品质的影响[J]. 林玉钦,邓浩,冯建成,万祝宁,朱文靖,张容鹄. 保鲜与加工. 2020(02)
[3]秦薯5号甘薯营养成分测定及贮前低温处理对贮藏品质的影响[J]. 杨晓月,郜海燕,钟迪颖,张润光,张有林. 食品与发酵工业. 2020(07)
[4]高效液相色谱法测定红香酥梨中6种有机酸含量[J]. 李彩林,杨志国,王华瑞,李美萍. 山西农业科学. 2019(12)
[5]近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响[J]. 李亚玲,崔宽波,石玲,祝兆帅,李玲,刘严,朱璇. 食品科学. 2020(07)
[6]贮藏温度对嘎啦苹果贮藏期及货架期品质的影响[J]. 赵祎,马力群,罗云波,朱鸿亮. 保鲜与加工. 2018(03)
[7]不同贮藏温度对‘玉露香’梨果实保绿效果和品质维持的影响[J]. 贾晓辉,王文辉,姜云斌,杜艳民,王志华,佟伟. 果树学报. 2016(S1)
[8]不同低温贮藏对砀山酥梨货架期组织褐变和品质的影响[J]. 王志华,姜云斌,王文辉,杭博,杜艳民,佟伟,贾晓辉. 园艺学报. 2014(12)
[9]不同品种李果实低温贮藏特性研究[J]. 王姣,李丽莉,袁树枝,丁薪源,张雄峰,许丽敏,曹建康. 食品工业科技. 2014(19)
[10]低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响[J]. 高雪,刘雪芬,邹苑,庄绿欧,黄超辉. 韩山师范学院学报. 2011(03)
博士论文
[1]鸭梨采后果实褐变的影响因素及发生机理的研究[D]. 闫师杰.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]温度和气体成分对富士苹果果肉褐变的影响[D]. 寇莉苹.西北农林科技大学 2001
本文编号：3494440
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