‘优选1号’欧李果叶涩味物质变化

发布时间：2022-04-23 20:07

　　以‘优选1号’欧李不同时期的果实和叶片为试材,采用常规方法,研究了欧李果实成熟前后果叶中单宁、类黄酮、总酚含量与代谢相关酶活性（PAL、C4H、4CL、CHI、DFR）的变化对欧李果实涩味的影响,以期为优质鲜食欧李新品种的选育提供参考依据。结果表明:在果实成熟过程中,果皮的颜色由绿逐渐变红,果实的风味也由涩逐渐变甜,果肉中的涩味物质（单宁、类黄酮、总酚）含量也逐渐显著减少,其中单宁含量从5.38%下降至0.67%,类黄酮含量从2.13%下降至0.14%,总酚含量从9.20%下降至0.71%,果肉中的3种涩味物质两两之间呈显著正相关关系,且与果肉中的这5种酶（PAL、C4H、4CL、CHI、DFR）也呈极显著正相关关系。叶片中的单宁、类黄酮、总酚含量呈先增大后降低再增大的趋势,与果肉中这3种物质的变化规律不同。在果叶关系中,果肉中的涩味物质与叶片中的单宁、类黄酮、PAL、C4H、DFR之间呈极显著负相关关系,与总酚、4CL、CHI无关;果肉中的PAL活性与叶片中的各指标间都存在显著相关性（与4CL、CHI显著正相关,其它显著负相关）;果肉中的CHI、DFR与叶片中的4CL之间呈显著正相关... 

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 试验方法
    1.3 项目测定
        1.3.1 果实涩味及颜色测定
        1.3.2 果实形态指标测定
        1.3.3 果叶中涩味相关物质的提取与测定
        1.3.4 果叶中涩味相关酶的提取与测定
    1.4 数据分析
2 结果与分析
    2.1 果实涩味的变化与形态变化的关系
    2.2 果叶中涩味物质的变化
    2.3 果叶中涩味物质相关酶活性的变化
        2.3.1 苯丙烷代谢途径相关酶活性变化
        2.3.2 类黄酮代谢途径相关酶活性的变化
    2.4 果叶中涩味物质含量及其相关代谢酶活性间的相关性
        2.4.1 果肉中涩味物质含量及其相关代谢酶活性间的相关性
        2.4.2 叶片中涩味物质含量及其相关代谢酶活性间的相关性
        2.4.3 果叶中涩味物质含量及其相关代谢酶活性间的相关性
3 讨论与结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]基于转录组测序的黄瓜涩味相关基因挖掘与功能分析[D]. 何敏.扬州大学 2017
[2]橄榄（Canarium album（Lour.）Raeusch.）果实发育成熟过程多酚及相关酶活性研究[D]. 谢倩.福建农林大学 2014
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本文编号：3647894