1-MCP和低温处理对酥瓜采后生理和品质的影响

发布时间：2023-04-26 23:34

　　酥瓜皮薄且脆,收获期集中,不耐贮藏,因此延长酥瓜货架期是亟待解决的问题。以‘白皮HT-8’和‘花皮S6’为试验材料研究采后贮藏中酥瓜的生理和品质变化。分析腐烂率和失重率等指标,结果表明:不同温度和不同浓度的1-MCP组合中,4℃下,5.0μL·L^-11-MCP处理效果最佳,可比对照货架期延长4 d。在5.0μL·L^-11-MCP、4℃贮藏温度下,‘花皮S6’外果皮硬度、内果肉硬度和相对含水量下降幅度均大于‘白皮HT-8’;同时,两个品种维生素C也呈不断下降的趋势,分别下降了约34.77%和38.65%。白皮酥瓜与花皮酥瓜相比,叶绿素和类胡萝卜素变化幅度均较显著。两个酥瓜品种的总酚含量呈先上升后下降的趋势,‘花皮S6’整体变化幅度较小;总抗氧化能力均不断下降,‘白皮HT-8’下降幅度较为明显。果胶甲酯酶活性整体均呈上升趋势;多聚半乳糖醛酸酶活性先上升再下降,但上升与下降的转折点不同。所以,5.0μL·L^-11-MCP处理、4℃储藏能有效延缓贮藏期间酥瓜品质下降,显著延长保鲜期。

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 供试材料
    1.2 处理方法
    1.3 测定指标与方法
        1.3.1 腐烂率、失重率的测定
        1.3.2 果实硬度的测定
        1.3.3 叶绿素、维生素C和相对含水量的测定
        1.3.4 总酚、总抗氧化能力的测定
        1.3.5 果胶酶活性测定
    1.4 数据处理与分析
2 结果与分析
    2.1 不同1-MCP浓度和不同温度处理对酥瓜采后贮藏的影响
    2.2 5.0μL·L-1 1-MCP、4℃贮藏温度下对2个酥瓜品种的生理指标和品质的影响
        2.2.1 叶绿素、类胡萝卜素、Vc和相对含水量的影响
        2.2.2 果实硬度的影响
        2.2.3 总酚与总抗氧化能力的影响
        2.2.4 果胶甲酯酶与多聚半乳糖醛酸酶活性的影响
3 讨论与结论



本文编号：3802408