外源EGCG对采后龙眼果肉品质的影响

发布时间：2023-05-21 20:59

　　为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对采后龙眼的保鲜效果,用浓度为1 mmol/L的EGCG溶液浸泡采后龙眼果实5min,于25℃条件下贮藏,分别在贮藏的第2、4、6、8天取样测定果肉自溶指数、抗氧化物质含量、抗氧化酶活性等。结果表明:外源EGCG处理采后龙眼果实的第6和第8天时,果肉自溶指数分别较对照下降22.56%、11.70%;第8天时果肉可溶性固形物和可滴定酸的含量分别是对照的1.16、1.17倍;EGCG处理显著提高脱氢抗坏血酸还原酶和谷胱甘肽还原酶活性,且上调DlDHAR和Dl GR等酶基因的相对表达。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 方法
    1.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 EGCG对采后龙眼果肉品质的影响
    2.2 EGCG对龙眼果肉抗氧化能力的影响
    2.3 EGCG对龙眼果肉Dl DHAR、Dl GR、Dl CAT和Dl POD基因表达的影响
3 讨论



本文编号：3821416