珍珠龙胆石斑鱼低温保活运输技术研究

发布时间：2022-12-09 21:21

　　珍珠龙胆石斑鱼（♀Epinephelus fuscoguttatus×♂Epinephelus lanceolatus）主要分布于我国东南沿海,属暖水性大中型海洋高档名贵鱼类。它生长速度快,营养丰富,味道鲜美,肉质洁白,口感软嫩,是目前我国华南沿海养殖石斑鱼的主要品种之一,市场价格好,深受消费者的青睐。珍珠龙胆石斑鱼主要以鲜活的形式销售为主。为了满足我国内陆城市消费者的需求,鲜活珍珠龙胆石斑鱼的陆路长距离保活运输主要采用载水、充氧、中途更换海水的保活运输方式,但是这种传统的保活运输方式会因为水质恶化、应激、缺氧、震动等不利因素而导致鱼类大量死亡,存在着存活率偏低、鱼水比例偏低（装载量偏少,运输成本高）、活鱼的品质变化大（营养成分损失大,风味成分损失多）以及鱼类麻醉剂药物残留安全问题等,因此,对珍珠龙胆石斑鱼的绿色、环保、安全的保活运输方式的研究显得尤为重要。低温休眠保活运输是一种低成本、高存活率、品质变化小,且较其它保活技术更加绿色、安全的保活方法,具有广阔的应用前景。本研究主要探讨低温休眠保活技术在珍珠龙胆石斑鱼保活运输的应用技术,主要研究内容与结果如下:（1）运前暂养对珍珠龙胆石斑... 

【文章页数】：80 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 珍珠龙胆石斑鱼简介
    1.2 水产品保活技术研究概况
    1.3 鲜活水产品的主要运输方法
        1.3.1 有水运输
        1.3.2 无水运输
    1.4 鱼类保活运输过程中主要测定指标
        1.4.1 鱼体生化指标
        1.4.2 鱼体血清生化指标
        1.4.3 鱼体呈味成分指标
    1.5 研究目的与主要内容
        1.5.1 研究目的
        1.5.2 主要研究内容
2 运前暂养对珍珠龙胆石斑鱼保活运输影响
    2.1 材料与仪器
        2.1.1 实验材料
        2.1.2 主要试剂
        2.1.3 主要仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 基本营养成分测定
        2.2.2 血清生化指标测定
        2.2.3 数据处理
    2.3 结果与分析
        2.3.1 暂养对体重损失率影响
        2.3.2 暂养对基本营养成分影响
        2.3.3 暂养对血清生化指标影响
    2.4 本章小结
3 珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化
    3.1 材料与仪器
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 主要试剂
        3.1.3 主要仪器
    3.2 实验方法
        3.2.1 石斑鱼的前处理
        3.2.2 单因素实验
        3.2.3 正交实验
        3.2.4 存活时间
        3.2.5 水质指标测定
        3.2.6 血液生化指标测定
        3.2.7 数据处理
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 温度对存活时间影响
        3.3.2 保活密度对存活时间影响
        3.3.3 降温模式对存活时间的影响
        3.3.4 暂养对存活时间影响
        3.3.5 盐度对存活时间影响
        3.3.6 正交实验结果
        3.3.7 最佳条件的验证实验
        3.3.8 保活过程中水质指标变化
        3.3.9 保活过程中血清生化指标变化
    3.4 本章小结
4 珍珠龙胆石斑鱼模拟运输过程中基本营养成分变化
    4.1 材料与仪器
        4.1.1 实验材料
        4.1.2 主要试剂
        4.1.3 主要仪器
    4.2 实验方法
        4.2.1 保活运输方法
        4.2.2 基本营养成分测定
        4.2.3 水质指标测定
        4.2.4 数据处理
    4.3 实验结果与分析
        4.3.1 基本营养成分变化与实际运输对比
        4.3.2 模拟运输水分含量变化
        4.3.3 模拟运输粗蛋白含量变化
        4.3.4 模拟运输粗脂肪含量变化
        4.3.5 肌糖原、乳酸含量与实际运输对比
        4.3.6 模拟运输肌糖原含量变化
        4.3.7 模拟运输肌乳酸含量变化
        4.3.8 水质变化与实际运输对比
        4.3.9 模拟运输水体总氨氮含量变化
        4.3.10 模拟运输水体pH变化
    4.4 本章小结
5 珍珠龙胆石斑鱼模拟运输过程中呈味物质变化
    5.1 材料和仪器
        5.1.1 实验材料
        5.1.2 主要试剂
        5.1.3 主要仪器
    5.2 实验方法
        5.2.1 保活运输和取样方法
        5.2.2 游离氨基酸测定
        5.2.3 核苷酸测定
        5.2.4 有机酸测定
        5.2.5 无机离子测定
        5.2.6 甜菜碱测定
        5.2.7 数据处理
    5.3 试验结果与分析
        5.3.1 游离氨基酸变化与实际运输对比
        5.3.2 核苷酸变化与实际运输对比
        5.3.3 有机酸含量变化
        5.3.4 无机离子含量变化
        5.3.5 甜菜碱含量的变化
    5.4 本章小结
6 结论与展望
    6.1 主要结论
    6.2 本论文的创新点
    6.3 展望
参考文献
致谢
作者简介
导师简介


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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[6]大黄鱼保活运输及冰温保鲜的研究[D]. 张丽.上海海洋大学 2011
[7]低温处理对团头鲂肉质及血液生化特性的影响[D]. 杨晓.华中农业大学 2011
[8]大菱鲆（Scophthalmus maximus）保活的基础研究[D]. 刘伟东.中国海洋大学 2009
[9]模拟长途运输中草鱼血液和水质变化研究[D]. 梁养贤.湖南农业大学 2008
[10]美洲鲥（Alosa sapidissima）人工孵化、养殖及转运关键技术的研究[D]. 杜浩.华中农业大学 2005



本文编号：3715395