几种天然抗氧化物质的抗氧化活性比较及茶多酚的抗氧化保健功效研究.pdf 免

  本文关键词：几种天然抗氧化物质的抗氧化活性比较及茶多酚的抗氧化保健功效研究，由笔耕文化传播整理发布。

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浙江大学农业与生物技术学院硕士学位论文几种天然抗氧化物质的抗氧化活性比较及茶多酚的抗氧化保健功效研究姓名:李磊申请学位级别:硕士专业:茶学指导教师:王岳飞20080501浙江大学硕士学位论文摘要为了从果蔬和药食同源等素材中筛选具有抗氧化活性的功能因子,确定具有开发价值的功能素材,建立相应的原料抗氧化活性的分析标准,确定抗氧化功能因子的分析方法。选取了茶多酚、维生素c、葡萄籽提取物、山茱萸提取物、熊果酸等抗氧化物质进行抗氧化活性比较研究,选择由Benzie和Strain建立的铁离子还原法(ferric reducing/antioxidant power assay,FRAP)测定待测样品.山茱萸提取物的提取制备实验中通过预实验和正交实验选定最优提取参数即酒精浓度为85%,提取温度50"C,超声功率100W,超声时间30min。FRAP法的测定结果可以用来反映样品总的抗氧化能力。抗氧化能力的测定分为单种抗氧化物质抗氧化能力测定和几种抗氧化物质的协同抗氧化能力测定两部分进行研究。结果表明抗氧化物质的有效浓度对其抗氧化能力强弱起关键作用,茶多酚在较低浓度0.01mg/mL时抗氧化能力很低,低于维生素C的抗氧化能力,但是随着有效浓度的提高,当大于0.05mg/mL时抗氧化能力一直高于维生素C;协同实验结果表明EGCG在... 内容来自转载请标明出处.

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