天然产物活性多糖结构与功能研究进展第1页,天然产物活性多糖结构与功能研究

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第2期

2010年4月

第10卷

中国食品学报

JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology

Vol．10No．2Apr．2010

天然产物活性多糖结构与功能研究进展

谢明勇*

聂少平

南昌大学南昌330047）

（食品科学与技术国家重点实验室

摘要

多糖是自然界含量丰富的重要生物大分子之一，具有复杂的结构和多方面的功能活性。本文综述了天然

产物活性多糖提取、分离纯化和结构解析的技术和方法，以及多糖所具有的免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化等生物活性。虽然近几十年来多糖研究取得了很大进步，但是多糖的分离纯化方法发展依然缓慢，其结构的复杂性也增加了研究的难度。此外，多糖的功能活性测定大多停留在体外实验阶段，其在体内的具体作用机制有待于进一步深入研究。关键词文章编号

天然产物；多糖；结构；功能活性

1009-7848（2010）02-0001-11

多糖及其复合物是来自于高等植、动物细胞膜和微生物细胞壁中的自然界含量丰富的天然大分子物质之一，与人类生活紧密相关，对维持生命活动起着至关重要的作用，和蛋白质、核酸、脂类构成了最基本的4类生命物质[1]。生物体内多糖除单独存在外，也有以结合方式存在的复合多糖，如与蛋白质结合在一起的蛋白多糖、糖蛋白，与脂质结合的脂多糖等。

视，其中对多糖结构和生物功能的研究成为继蛋白质和核酸之后探索生命奥秘的第3个里程碑。糖生物学、糖医药学和糖化学的研究已成为生命科学研究的热点。多糖来源广泛且无毒，近年来各国学者从各种生物体内提取了大量的生物活性多糖，这些多糖在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化和降血糖等方面显示出良好的应用前景，是比较理想的药物和保健食品基料。今后将有越来越多的具有不同活性的多糖被发现并应用于临床。

1988年，英国的Rademacher等几位多年从事糖类研究的科学家首次提出了“糖生物学”（Gly-cobiology），宣告了糖生物学这一分支学科的正式

诞生[2]。美国、日本、欧盟等政府机构争相增加相关研究和经费投入，致力于糖类研究。现代科学研究已经表明一切重要的生命活动，如细胞识别都有糖链的参与。在第一届国际糖工作年会上，会议主席宣称“生物化学中最后一个重大前沿，糖生物学的时代正在加速到来！”[3]。美国《科学》杂志于

1多糖的分离纯化

多糖既可存在于细胞壁外，又可存在于细胞

壁内。若从动、植物中提取多糖，就要对细胞进行破碎，使多糖容易释放出来。因破碎后的细胞，其中的脂类物质也易连同多糖被提取出来，故需要预先脱脂。一般采用醇和醚类物质浸泡或回流提取来除去脂质，此时一些脂溶性色素也容易被除去。脱脂后的样品再用于多糖的提取。以水、盐溶液、稀酸或稀碱在不同条件下提取，提取液浓缩后经透析、沉淀、干燥得到粗多糖。当用碱性溶液提取时，需要在低温条件下提取，避免多糖发生降解。近年来，微波、超声和酶法辅助提取技术也开始应用于多糖的提取[4-7]。

提取得到的多糖溶液一般含有较多杂质，首先需考虑除去多糖提取液中的蛋白质。常用的脱蛋白方法有Sevag法、三氟三氯乙烷法、三氯乙酸

2001年3月23日出版了一期专辑“糖和糖生物

学”，表明对多糖的研究在国际学术界日益得到重

收稿日期：2010-04-20

基金项目：国家863计划项目（2008AA10Z325）；国家自

然科学基金资助项目（20802032）；国家重点实验室自主研究目标导向项目（SKLF-MB-

200806）资助

作者简介：谢明勇，男，1957年出生，教授

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