中国乳业产业链与组织模式研究
发布时间：2021-04-28 15:18
从乳业发展的中国历史和国际经验分析,乳业发展是居民收入水平的提高的直接结果,也是一个国家畜牧业现代化程度的重要标志之一。改革开放以来,奶牛饲养规模不断扩大,企业加工能力明显增强,居民乳品消费稳步提高,对优化农业结构、增加农民收入,提升生活质量做出了重要贡献。乳业10年来年均综合递增长率为20%以上,但是在高速增长的背后,却出现了一系列奶农增收缓慢、加工企业利润不断摊薄,甚至像2008年“三聚氰胺”这样质量事件。在这样的背景下,从产业链研究乳业的结构、行为和绩效,进而研究乳业发展规律、增长桎梏、未来前景以及政策投放就成为一个新的研究视角。作为一体化程度要求高的产业,乳业发展涉及到原奶生产、收集运输、加工包装、流通销售各环节,奶业产业结构的竞争也不只是单个企业的竞争,而是整个产业链的竞争。本文把奶业纳入产业链的分析框架,运用产业组织的SCP分析范式、博弈论分析方法、价值链分析方法、案例分析和计量经济分析方法对乳业纵向产业链的五个主要环节及其协作链接方式进行了系统的理论探讨和实证分析。较为全面地分析了中国乳业产业链的历史、现状和发展趋势。本研究的逻辑顺序是:前言对文献进行综述,阐述文章的科学...
【文章来源】：中国农业科学院北京市
【文章页数】：154 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 导言
1.1 研究背景
1.1.1 理论背景
1.1.2 现实背景
1.2 问题的提出与研究意义
1.2.1 问题的提出
1.2.2 研究意义
1.3 国内外研究文献综述
1.3.1 供应链综述
1.3.2 国外农产品供应链研究进展
1.3.3 国内农业供应链文献综述
1.3.4 关于乳业的研究
1.3.5 关于乳业供应链的研究
1.3.6 关于乳业产业组织的研究
1.4 研究目标与内容
1.4.1 研究目标
1.4.2 研究内容
1.5 研究框架和研究方法
1.5.1 研究框架
1.5.2 研究方法
1.5.3 研究数据及获取
1.6 研究的创新点和局限性
1.6.1 创新点
1.6.2 局限性
第二章 乳业产业链的原奶生产阶段
2.1 中国乳业产业链生产阶段的分析框架
2.1.1 本章写作的思路
2.1.2 本章的理论依据与数据来源
2.1.3 本章的基本结论
2.2 原奶的性质描述
2.2.1 原奶的自然特性
2.2.2 原奶生产的经济属性
2.3 原奶生产总体情况
2.4 原奶生产的组织结构分析
2.4.1 奶牛饲养规模结构
2.4.2 小规模奶户分析
2.5 原奶生产环节的行为分析
2.5.1 分散饲养、流动散收模式
2.5.2 分散饲养、集中挤奶模式
2.5.3 饲养小区模式
2.5.4 牧场园区模式
2.5.5 奶农合作社模式
2.5.6 专业奶牛饲养公司
2.6 原奶生产环节的绩效分析
2.6.1 经济绩效
2.6.2 质量绩效
2.7 小规模奶户的调研分析
2.7.1 调查设计调查数据的描述性分析
2.7.2 调查问卷设计与调查
2.7.3 调查样本情况
2.7.4 样本农户基本特征分析
2.7.5 样本农户奶牛养殖规模情况
2.7.6 奶户决策模型
2.7.7 饲养奶牛的收入和成本
第三章 原奶收集与运输阶段
3.1 中国乳业产业链的原奶收集阶段的分析框架
3.1.1 本章写作的思路
3.1.2 本章的理论依据与数据来源
3.1.3 本章的基本结论
3.2 中国乳业产业链的原奶收集阶段结构分析
3.2.1 基于技术装备的奶站结构
3.2.2 基于所有权的奶站结构
3.3 中国乳业产业链的原奶收集阶段行为
3.3.1 合约理论和架设
3.3.2 对假说的经验验证：奶站的演进过程
3.4 中国乳业产业链的原奶收集阶段绩效分析
3.4.1 经济绩效
3.4.2 质量绩效
3.4.3 奶站与奶农的链接
3.5 经济学的一个解释与探讨
3.5.1 企业与奶站的关系——准一体化
3.5.2 道德风险与契约风险
3.5.3 交易成本的讨论
3.6 小结
第四章 乳制品加工阶段
4.1 研究方法与结构
4.1.1 本章写作的思路
4.1.2 本章的理论依据与数据来源
4.1.3 本章的基本结论
4.2 乳制品加工阶段的发展概况
4.2.1 初创期（1949-1978 年）
4.2.2 快速增长期（1979-1992 年）
4.2.3 调整期（1993-1998 年）
4.2.4 产业整合期（1999-2006 年）
4.2.5 产业重塑期（2007-现在）
4.3 乳制品加工阶段的产业结构
4.3.1 规模结构分析
4.3.2 地域结构分析
4.3.3 产品结构分析
4.4 乳制品产业加工企业的行为分析
4.4.1 企业外部竞争行为
4.4.2 产业链链接行为分析
4.5 乳制品产业的加工环节的绩效分析
4.5.1 经济绩效
4.5.2 质量绩效
4.6 小结
第五章 乳制品行业的流通和消费环节
5.1 本章的研究方法与结构
5.1.1 本章写作的思路
5.1.2 本章的理论依据与数据来源
5.1.3 本章的基本结论
5.2 流通环节的SCP 分析
5.2.1 销售渠道的历史分析
5.2.2 销售渠道的现实分析
5.2.3 流通环节的结构分析
5.2.4 流通环节的行为分析
5.2.5 流通环节的绩效分析
5.3 乳制品的消费
5.3.1 牛奶消费演进
5.3.2 中国乳制品消费的城乡差距
5.3.3 消费的影响因素分析
5.4 产业价值链的分配
5.5 小结
第六章 产业链组织模式创新
6.1 本章的分析框架
6.1.1 本章写作的思路
6.1.2 本章的理论依据与数据来源
6.1.3 本章的基本结论
6.2 政府对奶业政策演进与重点
6.2.1 扶持恢复生产（1949-1979 年）
6.2.2 鼓励发展阶段（1979-1990 年）
6.2.3 政府加快发展（1990-2000 年）
6.2.4 深入扶持发展（2001 年-2008 年）
6.2.5 全面监管（2008 年-）
6.3 国际奶业政策比较
6.3.1 产业组织模式“一体化”
6.3.2 原奶生产环节合作化
6.3.3 服务体系社会化
6.3.4 治理市场过度竞争
6.4 本章结论
6.5 提高组织化程度探讨
6.5.1 组织化的涵义
6.5.2 奶业合作的需求分析
6.5.3 中国奶农合作组织制约因素
6.5.4 提高组织化程度的结论性评述
6.6 进一步研究的说明
6.6.1 研究的范围扩展
6.6.2 研究中出现的新对象
6.6.3 数据的获取范围有待扩展
参考文献
附录：调查问卷
致谢
作者简历
【参考文献】：
期刊论文
[1]农民专业合作社绩效度量的实证分析——来自江西省22个样本合作社的数据[J]. 刘滨,陈池波,杜辉. 农业经济问题. 2009(02)
[2]中国奶业持续健康发展的策略[J]. 马君,孙先明,张蓓. 农机化研究. 2009(01)
[3]中国乳业食品安全危机的根源及对策[J]. 杨伟民,胡定寰. 中国畜牧杂志. 2008(22)
[4]如何整顿我国乳制品行业——三鹿奶粉事件的反思[J]. 李胜利,曹志军,张永根,杨敦启,周鑫宇. 中国畜牧杂志. 2008(18)
[5]中国奶业发展的新问题和对策及未来趋势[J]. 钱贵霞,郭建军. 农业展望. 2008(04)
[6]“农民专业合作组织发展与制度建设研讨会”综述[J]. 李玉勤. 农业经济问题. 2008(02)
[7]规范原奶、终端两个市场 促进奶业持续健康发展[J]. 张剑秋. 中国乳业. 2007(12)
[8]农户奶牛养殖与乳品加工业扩展[J]. 乌云花,黄季焜,Scott Rozelle,杨志坚. 农业经济问题. 2007(12)
[9]产业链的“内含链”研究[J]. 刘贵富,成晨. 学术交流. 2007(12)
[10]现代农产品供应链(超市)在农业污染防治中的作用[J]. 章力建,胡定寰,杨伟民. 中国农业科技导报. 2007(04)
博士论文
[1]我国奶业主产区奶牛生产效益与牛奶品质的调研分析[D]. 王林枫.中国农业科学院 2006
硕士论文
[1]中国原乳业发展战略研究[D]. 吕玉才.对外经济贸易大学 2003
[2]四川华西乳业公司供应链管理模式的研究[D]. 苟建华.西北大学 2003
[3]中国乳品消费研究[D]. 伏浩.中国农业大学 2003
本文编号：3165708
【文章来源】：中国农业科学院北京市
【文章页数】：154 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 导言
1.1 研究背景
1.1.1 理论背景
1.1.2 现实背景
1.2 问题的提出与研究意义
1.2.1 问题的提出
1.2.2 研究意义
1.3 国内外研究文献综述
1.3.1 供应链综述
1.3.2 国外农产品供应链研究进展
1.3.3 国内农业供应链文献综述
1.3.4 关于乳业的研究
1.3.5 关于乳业供应链的研究
1.3.6 关于乳业产业组织的研究
1.4 研究目标与内容
1.4.1 研究目标
1.4.2 研究内容
1.5 研究框架和研究方法
1.5.1 研究框架
1.5.2 研究方法
1.5.3 研究数据及获取
1.6 研究的创新点和局限性
1.6.1 创新点
1.6.2 局限性
第二章 乳业产业链的原奶生产阶段
2.1 中国乳业产业链生产阶段的分析框架
2.1.1 本章写作的思路
2.1.2 本章的理论依据与数据来源
2.1.3 本章的基本结论
2.2 原奶的性质描述
2.2.1 原奶的自然特性
2.2.2 原奶生产的经济属性
2.3 原奶生产总体情况
2.4 原奶生产的组织结构分析
2.4.1 奶牛饲养规模结构
2.4.2 小规模奶户分析
2.5 原奶生产环节的行为分析
2.5.1 分散饲养、流动散收模式
2.5.2 分散饲养、集中挤奶模式
2.5.3 饲养小区模式
2.5.4 牧场园区模式
2.5.5 奶农合作社模式
2.5.6 专业奶牛饲养公司
2.6 原奶生产环节的绩效分析
2.6.1 经济绩效
2.6.2 质量绩效
2.7 小规模奶户的调研分析
2.7.1 调查设计调查数据的描述性分析
2.7.2 调查问卷设计与调查
2.7.3 调查样本情况
2.7.4 样本农户基本特征分析
2.7.5 样本农户奶牛养殖规模情况
2.7.6 奶户决策模型
2.7.7 饲养奶牛的收入和成本
第三章 原奶收集与运输阶段
3.1 中国乳业产业链的原奶收集阶段的分析框架
3.1.1 本章写作的思路
3.1.2 本章的理论依据与数据来源
3.1.3 本章的基本结论
3.2 中国乳业产业链的原奶收集阶段结构分析
3.2.1 基于技术装备的奶站结构
3.2.2 基于所有权的奶站结构
3.3 中国乳业产业链的原奶收集阶段行为
3.3.1 合约理论和架设
3.3.2 对假说的经验验证：奶站的演进过程
3.4 中国乳业产业链的原奶收集阶段绩效分析
3.4.1 经济绩效
3.4.2 质量绩效
3.4.3 奶站与奶农的链接
3.5 经济学的一个解释与探讨
3.5.1 企业与奶站的关系——准一体化
3.5.2 道德风险与契约风险
3.5.3 交易成本的讨论
3.6 小结
第四章 乳制品加工阶段
4.1 研究方法与结构
4.1.1 本章写作的思路
4.1.2 本章的理论依据与数据来源
4.1.3 本章的基本结论
4.2 乳制品加工阶段的发展概况
4.2.1 初创期（1949-1978 年）
4.2.2 快速增长期（1979-1992 年）
4.2.3 调整期（1993-1998 年）
4.2.4 产业整合期（1999-2006 年）
4.2.5 产业重塑期（2007-现在）
4.3 乳制品加工阶段的产业结构
4.3.1 规模结构分析
4.3.2 地域结构分析
4.3.3 产品结构分析
4.4 乳制品产业加工企业的行为分析
4.4.1 企业外部竞争行为
4.4.2 产业链链接行为分析
4.5 乳制品产业的加工环节的绩效分析
4.5.1 经济绩效
4.5.2 质量绩效
4.6 小结
第五章 乳制品行业的流通和消费环节
5.1 本章的研究方法与结构
5.1.1 本章写作的思路
5.1.2 本章的理论依据与数据来源
5.1.3 本章的基本结论
5.2 流通环节的SCP 分析
5.2.1 销售渠道的历史分析
5.2.2 销售渠道的现实分析
5.2.3 流通环节的结构分析
5.2.4 流通环节的行为分析
5.2.5 流通环节的绩效分析
5.3 乳制品的消费
5.3.1 牛奶消费演进
5.3.2 中国乳制品消费的城乡差距
5.3.3 消费的影响因素分析
5.4 产业价值链的分配
5.5 小结
第六章 产业链组织模式创新
6.1 本章的分析框架
6.1.1 本章写作的思路
6.1.2 本章的理论依据与数据来源
6.1.3 本章的基本结论
6.2 政府对奶业政策演进与重点
6.2.1 扶持恢复生产（1949-1979 年）
6.2.2 鼓励发展阶段（1979-1990 年）
6.2.3 政府加快发展（1990-2000 年）
6.2.4 深入扶持发展（2001 年-2008 年）
6.2.5 全面监管（2008 年-）
6.3 国际奶业政策比较
6.3.1 产业组织模式“一体化”
6.3.2 原奶生产环节合作化
6.3.3 服务体系社会化
6.3.4 治理市场过度竞争
6.4 本章结论
6.5 提高组织化程度探讨
6.5.1 组织化的涵义
6.5.2 奶业合作的需求分析
6.5.3 中国奶农合作组织制约因素
6.5.4 提高组织化程度的结论性评述
6.6 进一步研究的说明
6.6.1 研究的范围扩展
6.6.2 研究中出现的新对象
6.6.3 数据的获取范围有待扩展
参考文献
附录：调查问卷
致谢
作者简历
【参考文献】：
期刊论文
[1]农民专业合作社绩效度量的实证分析——来自江西省22个样本合作社的数据[J]. 刘滨,陈池波,杜辉. 农业经济问题. 2009(02)
[2]中国奶业持续健康发展的策略[J]. 马君,孙先明,张蓓. 农机化研究. 2009(01)
[3]中国乳业食品安全危机的根源及对策[J]. 杨伟民,胡定寰. 中国畜牧杂志. 2008(22)
[4]如何整顿我国乳制品行业——三鹿奶粉事件的反思[J]. 李胜利,曹志军,张永根,杨敦启,周鑫宇. 中国畜牧杂志. 2008(18)
[5]中国奶业发展的新问题和对策及未来趋势[J]. 钱贵霞,郭建军. 农业展望. 2008(04)
[6]“农民专业合作组织发展与制度建设研讨会”综述[J]. 李玉勤. 农业经济问题. 2008(02)
[7]规范原奶、终端两个市场 促进奶业持续健康发展[J]. 张剑秋. 中国乳业. 2007(12)
[8]农户奶牛养殖与乳品加工业扩展[J]. 乌云花,黄季焜,Scott Rozelle,杨志坚. 农业经济问题. 2007(12)
[9]产业链的“内含链”研究[J]. 刘贵富,成晨. 学术交流. 2007(12)
[10]现代农产品供应链(超市)在农业污染防治中的作用[J]. 章力建,胡定寰,杨伟民. 中国农业科技导报. 2007(04)
博士论文
[1]我国奶业主产区奶牛生产效益与牛奶品质的调研分析[D]. 王林枫.中国农业科学院 2006
硕士论文
[1]中国原乳业发展战略研究[D]. 吕玉才.对外经济贸易大学 2003
[2]四川华西乳业公司供应链管理模式的研究[D]. 苟建华.西北大学 2003
[3]中国乳品消费研究[D]. 伏浩.中国农业大学 2003
本文编号：3165708
本文链接：https://www.wllwen.com/gongshangguanlilunwen/3165708.html
