食品冷链物流的安全性研究及其优化措施

发布时间：2017-10-22 09:32

  本文关键词：食品冷链物流的安全性研究及其优化措施

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【摘要】：针对食品冷链物流系统中安全问题频发的现状,依靠食品科学和安全性量化标准相关理论,研究食品品质变化过程,建立食品冷链物流安全性量度模型。探究微生物生长繁殖规律和致病菌含量的影响,对冷链物流安全性量度模型进行验证分析,提出食品冷链物流货架期的计算方法。最后提出基于安全性考量的食品冷链物流优化措施。
【作者单位】： 苏州经贸职业技术学院电子商务与物流学院;
【关键词】： 冷链物流 安全评价 T.T.T原理
【分类号】：TS201.6
【正文快照】： 由于食品安全问题导致人民生命财产受到损害的事件层出不穷,使得食品安全问题成为世界性的热点问题,但关注焦点通常集中在原材料生产及加工过程,例如食品生产环境、添加剂的使用等,而对于食品运输过程中可能存在的安全隐患却比较少涉及[1-2]。根据研究结果显示,由于食物质量问

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本文编号：1077813